Овощное рагу с томатной пастой: густое, ароматное и сытное

Name: Овощное рагу с томатной пастой: густое, ароматное и сытное
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: Кабачок 400 г; Картофель (Картошка) 500 г; Красный сладкий перец (Болгарский) 250 г; Морковь 100 г; Лук репчатый 120 г; Чеснок (Свежий) 10 г; Томатная паста 70 г; Вода питьевая 350 мл; Масло растительное 25 мл; Соль 8 г; Сахар 6 г; Перец черный молотый 1 г; Паприка сладкая 2 г; Лавровый лист 1 г; Укроп (Свежий) 10 г

225 просмотров

55 мин

4 порции

Дата публикации: 01.02.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Овощное рагу с томатной пастой: густое, ароматное и сытное подходит для маринования, заправки или завершения готового блюда. Простое овощное рагу с кабачком, картофелем и перцем в соусе на томатной пасте. Получается мягким, насыщенным и отлично подходит на каждый день. Баланс густоты, кислоты и сладости делает вкус собранным и удобным для подачи.

В рецепте «Овощное рагу с томатной пастой: густое, ароматное и сытное» основными компонентами выступают овощное рагу, рагу с кабачками, рагу с картофелем, рагу с томатной пастой, тушеные овощи и постное рагу. Они формируют вкус и текстуру, а дополнительные продукты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — неторопливое тушение: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер ингредиентов.

Продукт добавляют небольшими порциями, чтобы не перекрыть основной вкус. Для блюда «Овощное рагу с томатной пастой: густое, ароматное и сытное» такая подача подчеркивает вкус компонента «овощное рагу» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (15)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Кабачок 400 г
Картофель (Картошка) 500 г 3 1/4 шт.
Красный сладкий перец (Болгарский) 250 г 1 3/4 шт.
Морковь 100 г 1 шт.
Лук репчатый 120 г 1 шт
Чеснок (Свежий) 10 г 2 шт.
Томатная паста 70 г 2 3/4 ст.л.
Вода питьевая 350 мл
Масло растительное 25 мл 2 ст.л.
Соль 8 г 1 1/2 ч.л
Сахар 6 г 1/4 ст.л.
Перец черный молотый 1 г 1/4 ч.л.
Паприка сладкая 2 г 1/2 ч.л.
Лавровый лист 1 г 3 1/4 шт.
Укроп (Свежий) 10 г 1/4 пуч.

Кухня: Русская кухня, Украинская кухня, Восточноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Овощное рагу с томатной пастой: густое, ароматное и сытное: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 55 минут

Подготовить овощи

Картофель очистите и нарежьте кубиками 2 см. Кабачок нарежьте такими же кубиками. Перец очистите от семян и нарежьте квадратами. Лук нарежьте мелким кубиком, морковь натрите на крупной тёрке. Чеснок измельчите.
Сделать основу вкуса

Разогрейте сотейник или глубокую сковороду, влейте масло. Обжарьте лук 3 минуты на среднем огне до мягкости, затем добавьте морковь и готовьте ещё 4 минуты, помешивая.
Обжарить картофель

Добавьте картофель, перемешайте и готовьте 6 минут на среднем огне, чтобы края слегка схватились.
Ввести томатную пасту

Положите томатную пасту, паприку и перец. Перемешайте и прогрейте 1 минуту, чтобы паста раскрылась и стала ароматной.
Тушить рагу

Влейте воду, добавьте соль, сахар и лавровый лист. Доведите до кипения, уменьшите огонь до слабого, накройте крышкой и тушите 15 минут.
Добавить кабачок и перец

Положите кабачок и болгарский перец. Аккуратно перемешайте, снова накройте и тушите 12–15 минут на слабом огне до мягкости овощей.
Финальная доводка

Добавьте чеснок и рубленый укроп, попробуйте на соль. Оставьте под крышкой на выключенной плите 5 минут, чтобы вкус стабилизировался.