Полента из чечевично-злаковой крупы с куриным рагу в ароматном соусе

Name: Полента из чечевично-злаковой крупы с куриным рагу в ароматном соусе
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: Чечевично-злаковая полента 200 г; Бедро куриное 500 г; Лук репчатый 120 г; Морковь 100 г; Сельдерей черешковый (Стеблевой) 80 г; Томаты в собственном соку 250 г; Чеснок (Свежий) 10 г; Вода питьевая 900 мл; Масло оливковое 20 мл; Соль 7 г; Перец черный молотый 1 г; Паприка сладкая 2 г; Лавровый лист 1 г; Тимьян (Сушёный) 1 г; Петрушка (Свежая) 10 г

146 просмотров

55 мин

4 порции

Дата публикации: 25.01.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Полента из чечевично-злаковой крупы с куриным рагу в ароматном соусе сочетает плотную основу, ароматные добавки и выразительный соус. Блюдо связано с традициями итальянской кухни. Нежная полента на воде с овощами и куриным рагу в томатном соусе. Сытно, красиво и бюджетно. Правильное приготовление сохраняет структуру основы и не делает блюдо тяжелым.

В рецепте «Полента из чечевично-злаковой крупы с куриным рагу в ароматном соусе» основными компонентами выступают полента, куриное рагу, чечевично злаковая полента, рагу из курицы, томатный соус и полента с курицей. Они формируют вкус и текстуру, а дополнительные продукты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — неторопливое тушение: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер ингредиентов.

Подачу дополняют зеленью, овощами, сыром или небольшим количеством соуса. Для блюда «Полента из чечевично-злаковой крупы с куриным рагу в ароматном соусе» такая подача подчеркивает вкус компонента «полента» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (15)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Чечевично-злаковая полента 200 г
Бедро куриное 500 г 3 1/4 шт.
Лук репчатый 120 г 1 шт
Морковь 100 г 1 шт.
Сельдерей черешковый (Стеблевой) 80 г 2 шт.
Томаты в собственном соку 250 г
Чеснок (Свежий) 10 г 2 шт.
Вода питьевая 900 мл
Масло оливковое 20 мл 1 1/4 ст.л.
Соль 7 г 1 1/2 ч.л
Перец черный молотый 1 г 1/4 ч.л.
Паприка сладкая 2 г 1/2 ч.л.
Лавровый лист 1 г 3 1/4 шт.
Тимьян (Сушёный) 1 г
Петрушка (Свежая) 10 г 1/4 шт.

Кухня: Итальянская кухня, Средиземноморская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Полента из чечевично-злаковой крупы с куриным рагу в ароматном соусе: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 55 минут

Подготовить ингредиенты

Нарежьте курицу кубиками 2–3 см. Лук, морковь и сельдерей нарежьте мелким кубиком. Чеснок измельчите. Томаты разомните вилкой вместе с соком.
Обжарить курицу

Разогрейте сковороду с оливковым маслом на среднем огне. Выложите курицу в один слой и жарьте 6–7 минут до золотистой корочки, помешивая 2–3 раза. Посолите 2 г соли, добавьте перец.
Сделать основу рагу

Добавьте лук, морковь и сельдерей к курице. Готовьте 6 минут на среднем огне, пока овощи не станут мягче. Всыпьте паприку и тимьян, прогрейте 30 секунд. Добавьте чеснок и сразу томаты.
Тушить рагу

Влейте 250 мл воды, добавьте лавровый лист. Доведите до кипения, убавьте огонь до слабого, накройте крышкой и тушите 20 минут. Если соус густеет слишком быстро, добавьте еще 50–80 мл воды.
Сварить поленту

В кастрюле доведите до кипения 650 мл воды. Добавьте 5 г соли. Всыпайте поленту тонкой струйкой, постоянно мешая венчиком. Варите 10–12 минут на слабом огне, мешая каждые 30–40 секунд. В конце вмешайте сливочное масло.
Собрать блюдо

Разложите поленту по тарелкам, сверху выложите куриное рагу с соусом. Посыпьте рубленой петрушкой.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
493,0 ккал	36,8 г	19,7 г	40,6 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Чтобы рагу было особенно мягким, обжарьте курицу до румяности и только потом тушите на слабом огне. Поленту мешайте венчиком первые 3 минуты, так она получится без комочков.