Заливное из свиной кожи — Вкусное и нежное блюдо

Name: Заливное из свиной кожи — Вкусное и нежное блюдо
Total time: 240 min
Yield: 8
Ingredients: Свиная кожа 500 г; Морковь 100 г; Лавровый лист 1 г; Перец чёрный горошком 5 г; Вода питьевая 1500 мл; Соль 5 г; Желатин 20 г

159 просмотров

4 ч

8 порций

Дата публикации: 13.01.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Заливное из свиной кожи — Вкусное и нежное блюдо подходит для легкого обеда, перекуса или праздничной подачи. Это классическое заливное с свиной кожей в прозрачном бульоне с ярким морковным украшением — идеально для праздничного стола. Аккуратная сборка помогает сохранить свежесть, форму и текстуру компонентов.

Основу рецепта составляют заливное, свиная кожа, желатин, морковь и бульон. Главные продукты формируют вкус и текстуру, а дополнительные компоненты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — аккуратная нарезка и сборка: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер каждого ингредиента.

Закуску подают на плоском блюде, в салатнике или небольшими порциями. Для блюда «Заливное из свиной кожи — Вкусное и нежное блюдо» такая подача подчеркивает вкус компонента «заливное» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (7)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 8 порций.

Кухня: Русская кухня, Восточноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Заливное из свиной кожи — Вкусное и нежное блюдо: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 240 минут

Подготовка свиной кожи

Вымойте свиную кожу, удалив лишний жир, и нарежьте на небольшие кусочки.
Приготовление бульона

Поместите свиную кожу в кастрюлю, добавьте воду, лавровый лист, перец и соль. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 2-3 часа, периодически снимая пену.
Процеживание бульона

После варки, процедите бульон через сито, чтобы удалить все остатки кожи и специи.
Желатинизация бульона

Разведите желатин в небольшой части холодной воды, дайте ему набухнуть, а затем добавьте в горячий процеженный бульон. Тщательно перемешайте до полного растворения желатина.
Подготовка моркови

Морковь нарежьте на тонкие полоски и отварите в подсоленной воде до мягкости.
Формирование заливного

В форму для заливного выложите подготовленные полоски моркови и залейте их желатиновым бульоном. Оставьте в холодильнике до полного застывания (около 4 часов).
Подача на стол

После застывания аккуратно извлеките заливное из формы, нарежьте на порции и подавайте с овощами или зеленью.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
355,0 ккал	19,2 г	30,1 г	1,2 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

При приготовлении заливного из свиной кожи важно использовать качественный желатин, чтобы получить прозрачную текстуру бульона. Морковь можно нарезать тонкими полосками для более эффектного украшения.