Румяные картопляники с сочной грибной начинкой как в лучших украинских трактирах

Name: Румяные картопляники с сочной грибной начинкой как в лучших украинских трактирах
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: Картофель (Картошка) 800 г; Шампиньоны 300 г; Лук репчатый 120 г; Мука пшеничная 80 г; Яйцо куриное 55 г; Масло растительное 50 мл; Соль 8 г; Перец черный молотый 2 г; Укроп (Свежий) 10 г

209 просмотров

1 ч

4 порции

Дата публикации: 03.01.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Румяные картопляники с сочной грибной начинкой как в лучших украинских трактирах подходит для домашнего обеда и основательной горячей подачи. Блюдо связано с традициями украинской кухни. Картопляники с грибной начинкой получаются мягкими внутри и с золотистой корочкой снаружи. Блюдо сытное ароматное и подходит для обеда или ужина. Равномерный нагрев помогает сохранить мягкость внутри и сформировать аппетитную поверхность.

Основу рецепта составляют картопляники, грибы, картофель, грибная начинка, картофельные котлеты и шампиньоны. Основные продукты формируют структуру блюда, дополнительные компоненты усиливают вкус, а соус или жидкая основа объединяют все элементы. Ключевой этап — быстрая обжарка: он помогает сохранить сочность, равномерную готовность и характерный аромат.

Готовому мясу или птице дают несколько минут отдохнуть, затем нарезают либо подают целиком. В качестве дополнения подходят овощи, крупы, картофель, свежая зелень и соус из рецепта. Для рецепта «Румяные картопляники с сочной грибной начинкой как в лучших украинских трактирах» такая сервировка помогает подчеркнуть вкус компонента «картопляники» и сохранить аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (9)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Картофель (Картошка) 800 г 5 1/4 шт.
Шампиньоны 300 г 12 шт
Лук репчатый 120 г 1 шт
Мука пшеничная 80 г 3 1/4 ст.л.
Яйцо куриное 55 г 1 шт
Масло растительное 50 мл 3 ст.л.
Соль 8 г 1 1/2 ч.л
Перец черный молотый 2 г 3/4 ч.л.
Укроп (Свежий) 10 г 1/4 пуч.

Кухня: Украинская кухня, Восточноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Румяные картопляники с сочной грибной начинкой как в лучших украинских трактирах: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 60 минут

Подготовить картофель

Картофель нарежьте крупными кусками залейте холодной водой и поставьте на плиту. Варите после закипания на среднем огне около двадцати минут до полной мягкости. Слейте воду и разомните картофель в пюре без комков. Дайте немного остыть.
Сделать грибную начинку

Грибы нарежьте пластинками. Лук очистите и мелко нарежьте. Разогрейте сковороду с растительным маслом выложите лук и жарьте на среднем огне около пяти минут до прозрачности. Добавьте грибы перемешайте и готовьте еще десять минут пока не выпарится лишняя влага. Посолите поперчите и снимите с огня. Остудите.
Замесить картофельное тесто

В теплое картофельное пюре добавьте яйцо соль и постепенно всыпьте муку. Перемешайте ложкой затем руками до мягкой не липкой массы.
Сформировать картопляники

Отщипните кусочек теста сформируйте лепешку. В центр выложите ложку грибной начинки. Аккуратно соедините края и придайте форму круглой котлеты.
Обжарить до готовности

Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Выложите картопляники и жарьте по четыре минуты с каждой стороны до румяной корочки. Огонь держите умеренный чтобы изделия прогрелись внутри.
Довести под крышкой

После обжарки накройте сковороду крышкой убавьте огонь до минимального и прогрейте картопляники еще пять минут. Это сделает их особенно нежными.
Подача блюда

Готовые картопляники переложите на тарелки посыпьте мелко нарезанным укропом и подавайте горячими.