Блюда в духовке Овощные блюда Постные блюда Простые рецепты

Гювеч овощной который меняет ваше представление о запеченных овощах

Name: Гювеч овощной который меняет ваше представление о запеченных овощах
Total time: 85 min
Yield: 4
Ingredients: Баклажан 400 г; Кабачок 350 г; Помидоры (Томаты) 300 г; Лук репчатый 120 г; Чеснок (Свежий) 15 г; Томатная паста 40 г; Масло растительное 40 мл; Петрушка (Свежая) 10 г; Соль 6 г; Перец черный молотый 2 г

147 просмотров

1 ч 25 мин

4 порции

Дата публикации: 01.12.2025

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Гювеч овощной который меняет ваше представление о запеченных овощах подходит как самостоятельное блюдо или выразительный гарнир. Блюдо связано с традициями турецкой кухни. Овощи и бобовые создают сытную основу, а пряности добавляют глубину. Последовательная подготовка сохраняет цвет, форму и естественную сочность продуктов.

Основу рецепта составляют гювеч, овощи, баклажан, кабачок, томаты, витаминный и постный. Каждый компонент выполняет собственную задачу: основные продукты формируют структуру, ароматные добавки усиливают вкус, а соус или жидкость связывают все элементы. Ключевой этап — запекание: он помогает сохранить сочность, ровную готовность и естественный аромат.

Готовые овощи раскладывают на широком блюде, не уплотняя их слишком сильно. Для подачи используют свежие травы, цитрус, орехи или мягкий сыр. Блюдо сохраняет вкус и после охлаждения, поэтому его удобно готовить заранее для домашнего меню.

Ингредиенты (10)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Баклажан 400 г 1 1/2 шт.
Кабачок 350 г
Помидоры (Томаты) 300 г 2 1/2 шт.
Лук репчатый 120 г 1 шт
Чеснок (Свежий) 15 г 3 шт.
Томатная паста 40 г 1 1/2 ст.л.
Масло растительное 40 мл 3 ст.л.
Петрушка (Свежая) 10 г 1/4 шт.
Соль 6 г 1 1/4 ч.л
Перец черный молотый 2 г 3/4 ч.л.

Кухня: Турецкая кухня, Ближневосточная кухня, Азиатская кухня, Международная кухня

Гювеч овощной который меняет ваше представление о запеченных овощах: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 85 минут

Подготовка овощей

Нарежьте баклажаны, кабачки и помидоры равными тонкими пластинами чтобы они запекались равномерно. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Чеснок измельчите ножом.
Подготовка основы

Смешайте в миске томатную пасту соль перец масло и чеснок. Перемешайте до однородной смеси чтобы соус получился густым и ароматным.
Формирование блюда

Возьмите жаропрочную форму. Выложите лук на дно чтобы он стал мягкой подложкой для овощей. Затем выложите баклажаны кабачки и помидоры поочередно вертикально чтобы получились аккуратные ряды. Сверху распределите томатный соус ложкой чтобы покрыть поверхность.
Запекание блюда

Поставьте форму в духовку разогретую на 180 градусов. Запекайте 70 минут до мягкости овощей. В середине процесса проверьте жидкость и при необходимости накройте форму фольгой чтобы овощи не пересохли.
Подача блюда

Достаньте гювеч из духовки и дайте ему слегка остыть. Посыпьте свежей петрушкой и подавайте с рисом или хлебом. Овощи должны быть нежными и легко разламываться ложкой.