Борщ с языком в ярком свекольном бульоне

Name: Борщ с языком в ярком свекольном бульоне
Total time: 150 min
Yield: 6
Ingredients: Язык свиной 600 г; Свёкла (Свекла) 300 г; Белокочанная капуста 250 г; Картофель (Картошка) 250 г; Морковь 120 г; Лук репчатый 120 г; Томатная паста 40 г; Чеснок (Свежий) 10 г; Лавровый лист 2 г; Перец черный молотый 2 г; Соль 10 г; Масло растительное 30 мл; Вода питьевая 2000 мл

191 просмотр

2 ч 30 мин

6 порций

Дата публикации: 22.02.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Борщ с языком в ярком свекольном бульоне является ароматным напитком для неспешной порционной подачи. Насыщенный борщ с мягким свиным языком и ароматными овощами подарит глубокий вкус и уют в каждой тарелке. Выдержка и точные пропорции помогают сохранить баланс вкуса и аромата.

В рецепте «Борщ с языком в ярком свекольном бульоне» основными компонентами выступают борщ, язык свиной, свекла, бульон и холодное время. Они формируют вкус и текстуру, а дополнительные продукты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — неторопливое тушение: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер ингредиентов.

Напиток подают небольшими порциями при подходящей температуре. Для блюда «Борщ с языком в ярком свекольном бульоне» такая подача подчёркивает вкус компонента «борщ» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (13)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 6 порций.

Кухня: Украинская кухня, Восточноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Борщ с языком в ярком свекольном бульоне: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 150 минут

Подготовка языков

Промойте языки под прохладной водой и положите в кастрюлю. Залейте холодной водой полностью и поставьте на плиту. Доведите до кипения и уменьшите огонь. Варите 90 минут чтобы язык стал мягким.
Очистка языков

После варки достаньте языки и остудите до теплого состояния. Снимите плотную кожицу руками. Нарежьте язык тонкими полосками чтобы они равномерно распределились в супе.
Подготовка овощей

Очистите свеклу, морковь, лук и картофель. Нарежьте свеклу соломкой чтобы она равномерно проготовилась. Морковь нарежьте кружочками, лук измельчите, картофель нарежьте кубиками.
Тушение свеклы

Разогрейте масло в сковороде. Добавьте свеклу и тушите 10 минут на среднем огне. Добавьте томатную пасту и 50 мл воды и потушите еще 5 минут чтобы цвет стал насыщенным.
Варка бульона

В кастрюлю с горячим бульоном от языка добавьте картофель, морковь и лук. Варите 15 минут чтобы овощи стали мягкими.
Добавление капусты

Нашинкуйте капусту и добавьте в кастрюлю. Варите 10 минут пока она станет нежной.
Добавление свеклы

Переложите тушеную свеклу в кастрюлю и перемешайте. Варите 10 минут чтобы бульон пропитался цветом.
Возврат языка

Добавьте нарезанные полоски языка в суп. Проварите 5 минут чтобы ингредиенты соединили вкус.
Финальные специи

Добавьте лавровый лист, соль, черный перец и измельченный чеснок. Проварите 3 минуты и снимите кастрюлю с плиты чтобы ароматы раскрылись.