Густой борщ с насыщенным вкусом свеклы и ароматом овощей

Name: Густой борщ с насыщенным вкусом свеклы и ароматом овощей
Total time: 150 min
Yield: 6
Ingredients: Говядина на кости 600 г; Свёкла (Свекла) 400 г; Картофель (Картошка) 300 г; Белокочанная капуста 300 г; Морковь 150 г; Лук репчатый 150 г; Томатная паста 70 г; Чеснок (Свежий) 15 г; Масло растительное 40 мл; Столовый уксус 9% 10 мл; Сахар 10 г; Лавровый лист 0.6 г; Перец чёрный горошком 6 г; Соль 18 г; Вода питьевая 2500 мл; Укроп (Свежий) 20 г; Сметана 120 г

148 просмотров

2 ч 30 мин

6 порций

Дата публикации: 30.03.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Наваристый борщ с ярким цветом и плотной текстурой. Блюдо сытное и хорошо согревает. Густой борщ с насыщенным вкусом свеклы и ароматом овощей является сытным первым блюдом для домашнего обеда и прохладного дня. Блюдо связано с традициями русской кухни. Суп получается ароматным, согревающим и достаточно плотным, но сохраняет вкус каждого компонента. Спокойная варка делает бульон насыщенным и помогает продуктам стать мягкими.

Основу рецепта составляют борщ, густой борщ, свекольный суп, украинский борщ, домашний борщ и суп из свеклы. Каждый компонент выполняет собственную задачу: основные продукты формируют структуру, ароматные добавки усиливают вкус, а соус или жидкость связывают все элементы. Ключевой этап — спокойная варка без сильного кипения: он помогает сохранить сочность, ровную готовность и естественный аромат.

Суп подают горячим в глубоких тарелках, добавляя свежую зелень, сухарики, сметану или несколько капель ароматного масла. Перед разливом блюду дают постоять несколько минут, чтобы вкус стал более собранным. Густые варианты удобно дополнять хлебом или легкой овощной закуской.

Ингредиенты (17)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 6 порций.

Говядина на кости 600 г
Свёкла (Свекла) 400 г 2 3/4 шт.
Картофель (Картошка) 300 г 2 шт.
Белокочанная капуста 300 г 1/4 шт.
Морковь 150 г 1 1/2 шт.
Лук репчатый 150 г 1 1/4 шт
Томатная паста 70 г 2 3/4 ст.л.
Чеснок (Свежий) 15 г 3 шт.
Масло растительное 40 мл 3 ст.л.
Столовый уксус 9% 10 мл 3/4 ст.л.
Сахар 10 г 1/2 ст.л.
Лавровый лист 0.6 г 2 шт.
Перец чёрный горошком 6 г 1 1/4 ч.л.
Соль 18 г 3 1/2 ч.л
Вода питьевая 2500 мл
Укроп (Свежий) 20 г 1/2 пуч.
Сметана 120 г 4 3/4 ст.л.

Кухня: Русская кухня, Украинская кухня, Восточноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить густой домашний борщ

Время приготовления: 150 минут

Подготовить бульон

Положите говядину в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения на среднем огне. Снимите пену и убавьте нагрев. Варите 90 минут при слабом кипении чтобы бульон оставался прозрачным.
Подготовить овощи

Очистите свеклу, морковь и лук. Свеклу нарежьте соломкой. Морковь натрите на крупной терке. Лук нарежьте мелкими кубиками. Картофель нарежьте средними кубиками. Капусту тонко нашинкуйте.
Обжарить свеклу

Разогрейте сковороду с половиной масла на среднем огне. Выложите свеклу и жарьте 10 минут помешивая. Добавьте уксус и сахар чтобы сохранить цвет. Перемешайте и прогрейте еще 2 минуты.
Приготовить зажарку

В отдельной сковороде разогрейте оставшееся масло. Выложите лук и жарьте 5 минут до прозрачности. Добавьте морковь и готовьте 7 минут на среднем огне. Вмешайте томатную пасту и прогрейте 5 минут чтобы ушла кислинка.
Собрать борщ

Достаньте мясо из бульона и нарежьте крупными кусками. Верните мясо обратно. Добавьте картофель и варите 10 минут при умеренном кипении. Затем выложите капусту и готовьте еще 10 минут.
Добавить зажарку и специи

Переложите свеклу и овощную зажарку в кастрюлю. Добавьте лавровый лист и перец горошком. Варите 15 минут на слабом огне чтобы вкусы соединились.
Завершить приготовление

Добавьте измельченный чеснок и соль. Выключите огонь и накройте крышкой. Дайте борщу настояться 30 минут без нагрева.
Подача блюда

Разлейте борщ по тарелкам. Добавьте сметану и посыпьте мелко нарезанным укропом перед подачей.