Кардамоновая морковная халва с насыщенным ароматом и мягкой текстурой

Необходимое время:  70 минут

Кардамоновая морковная халва готовится медленно, чтобы морковь полностью раскрыла сладость. Топлёное масло и кардамон создают глубокий вкус и бархатную консистенцию.

1. Подготовить ингредиенты

   Очистите морковь и натрите её на мелкой тёрке. Орехи нарежьте небольшими кусочками. Кардамон заранее измельчите в порошок.

2. Прогреть морковь с молоком

   Выложите морковь в толстостенную кастрюлю. Влейте молоко и поставьте на средний огонь. Готовьте около 25 минут, помешивая каждые 3 минуты, пока жидкость почти полностью не выпарится.

3. Уварить массу

   Уменьшите огонь до слабого. Продолжайте готовить ещё 15 минут, постоянно помешивая, чтобы масса стала густой и однородной.

4. Добавить масло и сахар

   Положите топлёное масло и всыпьте сахар. Перемешайте и готовьте 10 минут на слабом огне, пока халва не станет глянцевой и плотной.

5. Ввести специи и добавки

   Добавьте молотый кардамон, кешью и изюм. Перемешайте и прогрейте ещё 5 минут, чтобы аромат полностью раскрылся.

6. Сформировать и охладить

   Выложите горячую халву в форму, слегка утрамбуйте и оставьте при комнатной температуре на 15 минут. После этого уберите в холодильник на 30 минут для стабилизации формы.