Тушеный баклажан с пажитником – ароматное и питательное блюдо

Name: Тушеный баклажан с пажитником – ароматное и питательное блюдо
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Баклажан 500 г; Помидоры (Томаты) 300 г; Лук репчатый 100 г; Чеснок (Свежий) 15 г; Масло оливковое 30 мл; Пажитник 5 г; Соль 3 г; Перец черный молотый 1 г; Вода питьевая 200 мл; Сахар 10 г

111 просмотров

30 мин

4 порции

Дата публикации: 02.02.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Тушеный баклажан с пажитником — ароматное и питательное блюдо подходит для домашнего меню и аккуратной порционной подачи. Блюдо связано с традициями индийской кухни. В этом рецепте баклажаны готовятся в томатной основе с пажитником, что придает блюду невероятный аромат и насыщенный вкус. Этот вегетарианский рецепт станет отличным дополнением к вашему столу. Подходящая температура помогает сохранить свежесть и характерный аромат.

В рецепте «Тушеный баклажан с пажитником — ароматное и питательное блюдо» основными компонентами выступают тушеный баклажан, пажитник, баклажаны с помидорами и тушеные овощи. Они формируют вкус и текстуру, а дополнительные продукты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — неторопливое тушение: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер ингредиентов.

Напиток подают при температуре, соответствующей его характеру. Для блюда «Тушеный баклажан с пажитником — ароматное и питательное блюдо» такая подача подчеркивает вкус компонента «тушеный баклажан» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (10)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Баклажан 500 г 2 шт.
Помидоры (Томаты) 300 г 2 1/2 шт.
Лук репчатый 100 г 3/4 шт
Чеснок (Свежий) 15 г 3 шт.
Масло оливковое 30 мл 2 ст.л.
Пажитник 5 г
Соль 3 г 1/2 ч.л
Перец черный молотый 1 г 1/4 ч.л.
Вода питьевая 200 мл
Сахар 10 г 1/2 ст.л.

Кухня: Индийская кухня, Средиземноморская кухня, Южноазиатская кухня, Азиатская кухня, Международная кухня

Тушеный баклажан с пажитником – ароматное и питательное блюдо: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 30 минут

Подготовка баклажанов и овощей

Нарежьте баклажаны кружочками или кубиками, в зависимости от предпочтений. Посолите баклажаны и оставьте их на 10 минут, чтобы избавить их от горечи. После этого промойте под холодной водой и обсушите.
Обжарка лука и чеснока

В глубокой сковороде или кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте его до золотистого цвета, около 5 минут. Затем добавьте мелко нарезанный чеснок и жарьте еще 1 минуту, пока не появится аромат.
Тушение баклажанов

Добавьте нарезанные баклажаны в сковороду и обжаривайте их в течение 5-7 минут, пока они не станут мягкими. После этого добавьте семена пажитника, соль, перец и сахар (по желанию). Перемешайте все ингредиенты.
Добавление помидоров и воды

Помидоры нарежьте и добавьте их в сковороду с баклажанами. Залейте водой, добавьте все специи. Перемешайте и накройте сковороду крышкой. Тушите на слабом огне 15-20 минут, пока баклажаны не станут мягкими и пропитаются томатным соусом.
Подача

После того как баклажаны приготовятся, снимите с огня и дайте немного настояться под крышкой. Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью, если хотите.