Нежная Павлова с мягким кремом и яркими фруктами

Name: Нежная Павлова с мягким кремом и яркими фруктами
Total time: 120 min
Yield: 8
Ingredients: Белок яичный 140 г; Сахар 220 г; Крахмал кукурузный 10 г; Сок лимонный 5 мл; Сливки 33% 250 мл; Сахарная пудра 20 г; Киви 80 г; Клубника 120 г; Малина 50 г; Черника 50 г; Абрикос 60 г

165 просмотров

2 ч

8 порций

Дата публикации: 08.12.2025

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Воздушная Павлова тает во рту и дарит яркий вкус свежих фруктов. Десерт подходит для любого праздника. Нежная Павлова с мягким кремом и яркими фруктами подходит для семейного чаепития и спокойного сладкого меню. Блюдо связано с традициями европейской кухни. Десерт получается ароматным, умеренно сладким и удобным для порционной подачи. Точная последовательность приготовления помогает добавкам распределиться равномерно.

Основу рецепта составляют павлова, меренга, торт, сливки, фрукты и десерт. Основные продукты формируют структуру блюда, ароматные добавки усиливают вкус, а соус или жидкость объединяют компоненты. Ключевой этап — последовательная подготовка компонентов: он помогает сохранить сочность, равномерную готовность и естественный аромат.

Готовый десерт выкладывают на плоскую тарелку или сервировочное блюдо и украшают в соответствии с основным вкусом. Для подачи подходят сахарная пудра, свежие ягоды, мед или нейтральный крем. Охлаждение помогает сохранить выразительную текстуру павлова.

Ингредиенты (11)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 8 порций.

Белок яичный 140 г
Сахар 220 г 11 ст.л.
Крахмал кукурузный 10 г 3/4 ст.л.
Сок лимонный 5 мл 1/4 ст.л.
Сливки 33% 250 мл 16 3/4 ст.л.
Сахарная пудра 20 г 1 1/4 ст.л.
Киви 80 г
Клубника 120 г
Малина 50 г
Черника 50 г
Абрикос 60 г 1 1/2 шт.

Кухня: Новозеландская кухня, Австралийская кухня, Международная кухня

Нежная Павлова с мягким кремом и яркими фруктами: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 120 минут

Подготовка духовки и противня

Включите духовку на 110 градусов чтобы она разогрелась равномерно. Застелите противень пергаментом и нарисуйте на нем круг диаметром около 20 см чтобы сформировать основу торта.
Взбивание белков

Перелейте белки в чистую сухую миску и взбивайте миксером до мягких пиков. Убедитесь что в миску не попали капли жира иначе белки не взобьются.
Добавление сахара

Добавляйте сахар по чайной ложке и продолжайте взбивать до плотной блестящей массы. Взбивайте до тех пор пока сахар полностью растворится и масса станет густой.
Формирование основы

Всыпьте крахмал и влейте лимонный сок. Аккуратно перемешайте лопаткой. Выложите массу на пергамент и сформируйте круг с небольшими волнами по краям.
Выпекание

Поставьте основу в духовку на 110 градусов. Выпекайте 90 минут затем выключите духовку. Оставьте основу внутри до полного остывания чтобы корж не осел и не треснул лишний раз.
Подготовка крема

Охладите сливки затем взбейте их с сахарной пудрой до плотной пышной консистенции. Не перебивайте сливки чтобы они не превратились в масло.
Подготовка фруктов

Вымойте фрукты и обсушите их. Нарежьте клубнику и киви тонкими дольками. Оставьте ягоды целыми.
Сборка торта

Переложите взбитые сливки на центр меренги. Разровняйте крем ложкой. Разложите фрукты слоями чтобы получилась яркая композиция.
Подача

Оставьте торт в холодильнике на 20 минут чтобы крем слегка стабилизировался. Подавайте десерт охлажденным.