Крем суп неро с чернилами каракатицы и чесночными крутонами как в ресторане

Name: Крем суп неро с чернилами каракатицы и чесночными крутонами как в ресторане
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Вода питьевая 900 мл; Лук репчатый 120 г; Сельдерей черешковый (Стеблевой) 80 г; Морковь 100 г; Чеснок (Свежий) 12 г; Масло оливковое 25 мл; Масло сливочное 200 г; Чернила каракатицы 8 г; Соль 10 г; Перец черный молотый 1 г; Тимьян (Свежий) 3 г; Лавровый лист 1 г; Батон 140 г; Петрушка (Свежая) 5 г

148 просмотров

40 мин

4 порции

Дата публикации: 23.01.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Крем суп неро с чернилами каракатицы и чесночными крутонами как в ресторане получается насыщенным блюдом с мягкой текстурой и выразительным вкусом. Блюдо связано с традициями итальянской кухни. Нежный крем суп глубокого чёрного цвета с чернилами каракатицы, сливками и хрустящими чесночными крутонами. Спокойное приготовление объединяет вкус компонентов и сохраняет мягкую текстуру.

В рецепте «Крем суп неро с чернилами каракатицы и чесночными крутонами как в ресторане» основными компонентами выступают крем суп неро, суп с чернилами каракатицы, итальянский суп, суп пюре, сливочный суп и суп с морепродуктами. Они формируют вкус и текстуру, а дополнительные продукты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — спокойное приготовление до сбалансированного вкуса: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер ингредиентов.

Для оформления используют зелень, сливки, сухарики или ароматное масло. Для блюда «Крем суп неро с чернилами каракатицы и чесночными крутонами как в ресторане» такая подача подчеркивает вкус компонента «крем суп неро» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (14)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Вода питьевая 900 мл
Лук репчатый 120 г 1 шт
Сельдерей черешковый (Стеблевой) 80 г 2 шт.
Морковь 100 г 1 шт.
Чеснок (Свежий) 12 г 2 1/2 шт.
Масло оливковое 25 мл 1 3/4 ст.л.
Масло сливочное 200 г 10 ст.л.
Чернила каракатицы 8 г
Соль 10 г 2 ч.л
Перец черный молотый 1 г 1/4 ч.л.
Тимьян (Свежий) 3 г 1 1/2 шт.
Лавровый лист 1 г 3 1/4 шт.
Батон 140 г
Петрушка (Свежая) 5 г 0 шт.

Кухня: Итальянская кухня, Средиземноморская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Крем суп неро с чернилами каракатицы и чесночными крутонами как в ресторане: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 40 минут

Подготовить ингредиенты

Овощи очистите. Лук, морковь и сельдерей нарежьте мелким кубиком. Картофель нарежьте кусочками по 2 см. Чеснок разделите: половину для супа мелко порубите, вторую половину оставьте для крутонов.
Сварить овощную основу

В кастрюлю влейте воду, добавьте лавровый лист и тимьян, доведите до кипения. Убавьте огонь до среднего и проварите 5 минут, чтобы вода стала ароматной.
Обжарить овощи

В отдельной кастрюле разогрейте оливковое масло и сливочное масло. Добавьте лук, морковь и сельдерей, готовьте 6 минут на среднем огне, помешивая. Введите рубленый чеснок и прогрейте 30 секунд.
Довести суп до готовности

Добавьте картофель, влейте ароматную воду из шага 2 вместе с тимьяном и лавровым листом. Доведите до кипения, затем варите 15 минут на слабом кипении, пока картофель не станет мягким.
Сделать кремовую текстуру

Удалите лавровый лист и тимьян. Пробейте суп блендером 1–2 минуты до полностью гладкого состояния. Влейте сливки, прогрейте 2 минуты на слабом огне.
Добавить чернила каракатицы

Разведите чернила в 2 столовых ложках горячего супа, затем влейте обратно в кастрюлю. Аккуратно перемешайте и прогрейте ещё 1 минуту, не доводя до бурного кипения. Посолите и поперчите.
Приготовить чесночные крутоны

Батон нарежьте кубиками по 1,5 см. Смешайте с 10 мл оливкового масла и оставшимся чесноком, слегка посолите. Запекайте на противне 8–10 минут при 180 градусах, перемешав один раз в середине.
Подать крем суп неро

Разлейте суп по тарелкам, добавьте крутоны, посыпьте рубленой петрушкой. Подавайте сразу, пока крутоны хрустящие.