Кальмар карри в кокосовом соусе: ресторанный вкус за 25 минут

Необходимое время:  25 минут

Кальмар карри это быстрый горячий ужин с насыщенным пряным соусом. Главное правило: готовить кальмара очень быстро, чтобы он остался мягким.

1. Подготовить кальмара

   Промойте тушки кальмара, обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте кольцами шириной 1 см. Если кальмар был заморожен, размораживайте в холодильнике и обязательно обсушите, иначе соус будет водянистым.

2. Нарезать овощи и зелень

   Лук нарежьте тонкими полукольцами. Чеснок мелко порубите. Имбирь очистите и натрите на мелкой терке. Кинзу нарежьте. Шпинат промойте и крупно порвите.

3. Раскрыть вкус карри

   Разогрейте сковороду на среднем сильном огне, влейте масло. Добавьте лук и жарьте 3 минуты до мягкости. Положите чеснок и имбирь, готовьте 30 секунд, чтобы пошел аромат. Вмешайте пасту карри и куркуму, прогрейте 40 секунд, постоянно помешивая.

4. Сделать соус

   Влейте воду и кокосовое молоко, перемешайте до однородности. Добавьте соевый соус, сахар, соль и черный перец. Доведите до слабого кипения и варите 5 минут, чтобы соус стал гуще и ярче.

5. Быстро приготовить кальмара

   Увеличьте огонь до сильного. Добавьте кальмар в кипящий соус и готовьте ровно 60–90 секунд, помешивая. Как только кальмар побелеет, снимайте с огня.

6. Довести и подать

   Сразу добавьте шпинат, перемешайте 15 секунд, чтобы он осел. Влейте сок лайма. Посыпьте кинзой, при желании добавьте тонко нарезанный чили. Подавайте горячим.