Галета с ветчиной и сыром: хрустящий пирог на скорую руку

Name: Галета с ветчиной и сыром: хрустящий пирог на скорую руку
Total time: 75 min
Yield: 6
Ingredients: Мука пшеничная 250 г; Масло сливочное 120 г; Яйцо куриное 55 г; Вода питьевая 30 мл; Соль 3 г; Ветчина 180 г; Сыр твёрдый 120 г; Лук репчатый 60 г; Сметана 80 г; Яйцо куриное 55 г; Красный сладкий перец (Болгарский) 60 г; Масло растительное 10 мл; Перец черный молотый 1 г; Соль 2 г

134 просмотра

1 ч 15 мин

6 порций

Дата публикации: 05.02.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Галета с ветчиной и сыром: хрустящий пирог на скорую руку сочетает мягкую середину и аппетитную румяную поверхность. Блюдо связано с традициями французской кухни. Румяная галета с нежной начинкой из ветчины, сыра и лука. Тесто получается хрустящим, а внутри все сочное и ароматное. Правильная работа с основой помогает получить мягкую середину и аккуратную корочку.

В рецепте «Галета с ветчиной и сыром: хрустящий пирог на скорую руку» основными компонентами выступают галета, галета с ветчиной, пирог с ветчиной, несладкая выпечка, тесто песочное и сыр. Они формируют вкус и текстуру, а дополнительные продукты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — равномерное запекание: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер ингредиентов.

Теплую выпечку дополняют маслом, сыром, соусом или сладкими добавками. Для блюда «Галета с ветчиной и сыром: хрустящий пирог на скорую руку» такая подача подчеркивает вкус компонента «галета» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (14)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 6 порций.

Мука пшеничная 250 г 10 ст.л.
Масло сливочное 120 г 6 ст.л.
Яйцо куриное 55 г 1 шт
Вода питьевая 30 мл
Соль 3 г 1/2 ч.л
Ветчина 180 г
Сыр твёрдый 120 г
Лук репчатый 60 г 1/2 шт
Сметана 80 г 3 1/4 ст.л.
Яйцо куриное 55 г 1 шт
Красный сладкий перец (Болгарский) 60 г 1/2 шт.
Масло растительное 10 мл 1 ст.л.
Перец черный молотый 1 г 1/4 ч.л.
Соль 2 г 1/2 ч.л

Кухня: Французская кухня, Западноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Галета с ветчиной и сыром: хрустящий пирог на скорую руку: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 75 минут

Подготовить тесто

Муку смешайте с солью. Холодное масло нарежьте кубиками, разотрите с мукой до крошки. Добавьте яйцо и ледяную воду, быстро соберите тесто в ком. Заверните в пленку и уберите в холодильник на 25 минут.
Подготовить начинку

Лук нарежьте мелким кубиком и обжарьте на растительном масле 3–4 минуты до мягкости. Ветчину нарежьте кубиками. Сыр натрите. Перец нарежьте маленькими кусочками.
Сделать заливку

В миске смешайте сметану, яйцо, соль и перец. Добавьте сыр, ветчину, лук и перец, перемешайте до равномерности.
Сформировать галету

Духовку разогрейте до 190°C. Тесто раскатайте в круг 28–30 см на пергаменте, толщиной около 3 мм. Выложите начинку в центр, оставив по краям 4–5 см. Края загните на начинку складками.
Выпечь

Переложите на противень. Выпекайте 30–35 минут при 190°C до выраженной золотистой корочки. Дайте постоять 10 минут, затем нарежьте.