Пеленгас в кокосовом молоке с ароматными специями как ресторанное блюдо дома

Name: Пеленгас в кокосовом молоке с ароматными специями как ресторанное блюдо дома
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: Пеленгас 800 г; Молоко кокосовое 400 мл; Лук репчатый 150 г; Чеснок (Свежий) 15 г; Имбирь свежий (Корень) 20 г; Масло растительное 30 мл; Вода питьевая 100 мл; Кинза (Свежая) 20 г; Лайм 80 г; Соль 8 г; Перец черный молотый 3 г; Куркума 3 г; Кориандр 3 г

136 просмотров

50 мин

4 порции

Дата публикации: 11.01.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Пеленгас в кокосовом молоке с ароматными специями как ресторанное блюдо дома сохраняет естественный вкус рыбы или морепродуктов благодаря бережному приготовлению. Блюдо связано с традициями тайской кухни. Нежный пеленгас томится в кокосовом молоке, пропитывается специями и остается сочным. Этот рецепт подойдет тем, кто ищет необычный вкус рыбы и понятную технологию приготовления. Точный контроль времени помогает сохранить сочность и нежную текстуру.

Основу рецепта составляют пеленгас, кокосовое молоко, рыба в соусе, тушеная рыба и ужин из рыбы. Главные продукты формируют вкус и текстуру, а дополнительные компоненты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — неторопливое тушение: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер каждого ингредиента.

Свежая зелень, цитрус и небольшое количество соуса подчеркивают вкус без перегрузки. Для блюда «Пеленгас в кокосовом молоке с ароматными специями как ресторанное блюдо дома» такая сервировка подчеркивает вкус компонента «пеленгас» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (13)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Кухня: Тайская кухня, Юго-восточная азиатская кухня, Азиатская кухня, Международная кухня

Пеленгас в кокосовом молоке с ароматными специями как ресторанное блюдо дома: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 50 минут

Подготовить ингредиенты

Пеленгаса очистите от чешуи, удалите внутренности, тщательно промойте и обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте рыбу порционными кусками шириной около четырех сантиметров.
Подготовить овощи и специи

Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Чеснок и имбирь очистите и мелко нарежьте ножом. Кинзу промойте и крупно нарежьте вместе со стеблями.
Обжарить ароматную основу

Разогрейте сковороду с толстым дном на среднем огне, добавьте растительное масло. Выложите лук и обжаривайте около пяти минут до мягкости, затем добавьте чеснок и имбирь и прогревайте еще одну минуту, постоянно помешивая.
Добавить специи

Всыпьте куркуму, кориандр и черный перец, перемешайте и прогревайте тридцать секунд, чтобы специи раскрыли аромат, но не подгорели.
Тушить рыбу

Выложите куски пеленгаса в сковороду, аккуратно перемешайте, влейте кокосовое молоко и воду. Посолите, накройте крышкой и тушите на слабом огне двадцать пять минут, не доводя до активного кипения.
Завершить приготовление

Снимите крышку, добавьте сок лайма и кинзу, аккуратно перемешайте и готовьте еще пять минут. Соус должен слегка загустеть, а рыба остаться сочной.