Пеленгас с лимонно-чесночной пастой в духовке

Name: Пеленгас с лимонно-чесночной пастой в духовке
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Пеленгас 800 г; Лимон 200 г; Чеснок (Свежий) 20 г; Масло оливковое 45 мл; Петрушка (Свежая) 20 г; Соль 8 г; Перец черный молотый 2 г

4 просмотра

35 мин

4 порции

Дата публикации: 09.09.2026

Автор рецепта:

Пеленгас с лимонно-чесночной пастой представляет собой простой вариант запеченной рыбы, характерный для домашней русской кухни. Пеленгас ценится за плотную светлую мякоть, которая хорошо сохраняет сочность при непродолжительном запекании. Лимон и чеснок подчеркивают естественный вкус рыбы, не перебивая его. Такой способ особенно удобен для порционного филе, поскольку позволяет получить равномерно приготовленную мякоть без длительной обработки.

Основу блюда составляет филе пеленгаса, покрытое ароматной смесью свежего чеснока, лимонного сока, оливкового масла и петрушки. Небольшое количество лимонной цедры делает аромат ярче, а черный молотый перец добавляет мягкую пряность. Во время запекания паста пропитывает верхний слой рыбы, а масло помогает сохранить нежную текстуру. Готовое филе легко разделяется вилкой на крупные сочные пластины и остается мягким внутри.

Пеленгас лучше подавать сразу после короткого отдыха, пока поверхность остается блестящей, а аромат лимона и чеснока наиболее выразителен. Запеченные ломтики лимона можно оставить поверх филе или положить рядом на тарелке. Блюдо подходит для спокойного семейного ужина и для праздничной подачи порционными кусками. Благодаря короткому времени запекания рецепт удобен для приготовления свежей рыбы без сложных соусов и длительной подготовки.

Ингредиенты (7)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Пеленгас 800 г 5 1/4 шт.
Лимон 200 г 2 шт.
Чеснок (Свежий) 20 г 4 шт.
Масло оливковое 45 мл 3 ст.л.
Петрушка (Свежая) 20 г 1/2 шт.
Соль 8 г 1 1/2 ч.л
Перец черный молотый 2 г 3/4 ч.л.

Кухня: Русская кухня, Восточноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить пеленгаса с лимонно-чесночной пастой

Время приготовления: 35 минут

Подготовьте пеленгаса

Обсушите 800 г филе пеленгаса и разделите его на четыре примерно одинаковых порционных куска. Натрите рыбу 8 г соли и 2 г черного молотого перца, затем оставьте на 5 минут, чтобы поверхность слегка увлажнилась и специи распределились равномерно.
Сделайте лимонно-чесночную пасту

Мелко порубите 20 г свежего чеснока и 20 г свежей петрушки. С одного свежего лимона снимите немного цедры, затем выжмите сок и смешайте его с чесноком, петрушкой и 45 мл оливкового масла до густой ароматной смеси.
Покройте рыбу пастой

Переложите порционные куски пеленгаса в форму одним слоем. Равномерно распределите лимонно-чесночную пасту по поверхности каждого куска, слегка прижимая ее ложкой, чтобы зелень и чеснок удерживались на рыбе.
Добавьте лимон

Второй свежий лимон нарежьте тонкими кружками толщиной около 4 мм. Разложите кружки поверх пеленгаса так, чтобы они частично перекрывали лимонно-чесночную пасту и отдавали сок во время запекания.
Запеките пеленгаса

Поставьте форму в заранее разогретую до 190 градусов духовку и запекайте рыбу 15 минут. Готовый пеленгас должен стать матовым по всей толщине, а мякоть при легком нажатии вилкой должна разделяться на крупные сочные пластины.
Дайте рыбе отдохнуть

Достаньте пеленгаса из духовки и оставьте в форме на 3 минуты, чтобы сок равномерно распределился внутри мякоти. Переложите порционные куски на тарелки вместе с запеченными ломтиками лимона и подавайте горячими.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
360,0 ккал	38,5 г	18,2 г	3,6 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Запекайте пеленгаса при 190 градусах только до момента, когда мякоть станет матовой и начнет легко разделяться вилкой на крупные пластины. Подавайте рыбу после трех минут отдыха с запеченными ломтиками лимона, а остатки храните в закрытой емкости в холодильнике не более суток.