Кальмар карри в кокосовом соусе: ресторанный вкус за 25 минут

Name: Кальмар карри в кокосовом соусе: ресторанный вкус за 25 минут
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: Кальмар 600 г; Молоко кокосовое 300 мл; Лук репчатый 120 г; Чеснок (Свежий) 10 г; Имбирь свежий (Корень) 15 г; Масло растительное 20 мл; Паста карри 20 г; Куркума 2 г; Сок лайма 20 мл; Соус соевый 20 мл; Сахар 8 г; Соль 3 г; Перец черный молотый 1 г; Шпинат 60 г; Кинза (Свежая) 10 г; Перец чили 3 г; Вода питьевая 80 мл

133 просмотра

25 мин

4 порции

Дата публикации: 27.01.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Кальмар карри в кокосовом соусе: ресторанный вкус за 25 минут сохраняет естественный вкус рыбы или морепродуктов благодаря бережному приготовлению. Блюдо связано с традициями индийской кухни. Нежный кальмар в ароматном карри с кокосовым молоком получается сливочным, ярким и совсем не острым, если убрать чили. Точный контроль времени помогает сохранить сочность и нежную текстуру.

В рецепте «Кальмар карри в кокосовом соусе: ресторанный вкус за 25 минут» основными компонентами выступают кальмар карри, кальмар в кокосовом молоке, тайский карри, желтое карри, морепродукты на сковороде и кальмар в соусе. Они формируют вкус и текстуру, а дополнительные продукты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — обжаривание до румяной поверхности: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер ингредиентов.

Свежая зелень, цитрус и немного соуса подчеркивают вкус без перегрузки. Для блюда «Кальмар карри в кокосовом соусе: ресторанный вкус за 25 минут» такая подача подчеркивает вкус компонента «кальмар карри» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (17)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Кальмар 600 г
Молоко кокосовое 300 мл
Лук репчатый 120 г 1 шт
Чеснок (Свежий) 10 г 2 шт.
Имбирь свежий (Корень) 15 г 1 1/2 см
Масло растительное 20 мл 1 ст.л.
Паста карри 20 г 2 ч.л.
Куркума 2 г
Сок лайма 20 мл 1 1/4 ст.л.
Соус соевый 20 мл 1 1/4 ст.л.
Сахар 8 г 1/2 ст.л.
Соль 3 г 1/2 ч.л
Перец черный молотый 1 г 1/4 ч.л.
Шпинат 60 г 1 1/4 пуч
Кинза (Свежая) 10 г 1/4 пуч
Перец чили 3 г 1/4 шт.
Вода питьевая 80 мл

Кухня: Тайская кухня, Юго-восточная азиатская кухня, Азиатская кухня, Международная кухня

Кальмар карри в кокосовом соусе: ресторанный вкус за 25 минут: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 25 минут

Подготовить кальмара

Промойте тушки кальмара, обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте кольцами шириной 1 см. Если кальмар был заморожен, размораживайте в холодильнике и обязательно обсушите, иначе соус будет водянистым.
Нарезать овощи и зелень

Лук нарежьте тонкими полукольцами. Чеснок мелко порубите. Имбирь очистите и натрите на мелкой терке. Кинзу нарежьте. Шпинат промойте и крупно порвите.
Раскрыть вкус карри

Разогрейте сковороду на среднем сильном огне, влейте масло. Добавьте лук и жарьте 3 минуты до мягкости. Положите чеснок и имбирь, готовьте 30 секунд, чтобы пошел аромат. Вмешайте пасту карри и куркуму, прогрейте 40 секунд, постоянно помешивая.
Сделать соус

Влейте воду и кокосовое молоко, перемешайте до однородности. Добавьте соевый соус, сахар, соль и черный перец. Доведите до слабого кипения и варите 5 минут, чтобы соус стал гуще и ярче.
Быстро приготовить кальмара

Увеличьте огонь до сильного. Добавьте кальмар в кипящий соус и готовьте ровно 60–90 секунд, помешивая. Как только кальмар побелеет, снимайте с огня.
Довести и подать

Сразу добавьте шпинат, перемешайте 15 секунд, чтобы он осел. Влейте сок лайма. Посыпьте кинзой, при желании добавьте тонко нарезанный чили. Подавайте горячим.