Тушеные бедра индейки с овощами: нежное мясо в ароматном бульоне

Необходимое время:  120 минут

Бедра индейки сначала обжариваются до румяности, затем томятся в воде с овощами и специями. Получается мягкое мясо, которое легко отделяется от кости, и вкусный подлив.

1. Подготовить продукты

   Промокните бедра индейки бумажными полотенцами. Морковь нарежьте крупными брусками, лук четвертинками, сельдерей кусочками 2–3 см. Чеснок раздавите плоской стороной ножа.

2. Обжарить индейку

   Разогрейте толстостенную кастрюлю или сотейник. Влейте масло, нагрейте 30–40 секунд. Выложите бедра кожей вниз и обжаривайте на среднем огне 5–6 минут до румяной корочки, переверните и жарьте еще 4–5 минут.

3. Заложить овощи и специи

   Убавьте огонь до среднего. Добавьте лук, морковь, сельдерей и чеснок. Перемешайте и прогрейте 3–4 минуты, чтобы овощи раскрыли аромат. Положите лавровый лист, перец горошком и тимьян.

4. Тушить до мягкости

   Влейте воду, посолите. Доведите до кипения, снимите пену, затем накройте крышкой. Тушите на минимальном огне 75–85 минут, чтобы жидкость едва булькала.

5. Уварить соус

   Откройте крышку, аккуратно переверните бедра. Тушите еще 15–20 минут без крышки, чтобы бульон стал более насыщенным. При необходимости досолите.

6. Подача

   Достаньте лавровый лист. Разложите бедра и овощи по тарелкам, полейте соусом. Посыпьте рубленой петрушкой.