Блюда из птицы Блюда на сковороде Горячие блюда

Хрустящая цесарка с сочным мясом и золотистой корочкой

Name: Хрустящая цесарка с сочным мясом и золотистой корочкой
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: Цесарка 400 г; Яйцо куриное 55 г; Сухари панировочные 60 г; Мука пшеничная 40 г; Масло сливочное 30 г; Масло растительное 30 мл; Соль 6 г; Перец черный молотый 2 г; Тимьян (Свежий) 5 г

154 просмотра

45 мин

2 порции

Дата публикации: 21.02.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Хрустящая цесарка с сочным мясом и золотистой корочкой является сытным горячим блюдом для семейного ужина. Цесарка в хрустящей корочке получается нежной внутри и румяной снаружи. Блюдо выглядит празднично и готовится проще чем кажется. Равномерный нагрев помогает сохранить мягкость внутри и аппетитную поверхность.

Основу рецепта составляют цесарка, хрустящая цесарка, цесарка на сковороде и мясо птицы. Главные продукты формируют вкус и текстуру, а дополнительные компоненты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — обжаривание до румяной поверхности: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер каждого ингредиента.

Готовому мясу или птице дают несколько минут отдохнуть, затем нарезают или подают целиком. Для блюда «Хрустящая цесарка с сочным мясом и золотистой корочкой» такая подача подчеркивает вкус компонента «цесарка» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (9)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 2 порции.

Цесарка 400 г
Яйцо куриное 55 г 1 шт
Сухари панировочные 60 г 6 ст.л.
Мука пшеничная 40 г 1 1/2 ст.л.
Масло сливочное 30 г 1 1/2 ст.л.
Масло растительное 30 мл 2 ст.л.
Соль 6 г 1 1/4 ч.л
Перец черный молотый 2 г 3/4 ч.л.
Тимьян (Свежий) 5 г 2 1/2 шт.

Кухня: Французская кухня, Западноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Хрустящая цесарка с сочным мясом и золотистой корочкой: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 45 минут

Подготовить цесарку

Промойте филе цесарки под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Посолите и поперчите мясо с обеих сторон. Оставьте на столе на 10 минут чтобы специи равномерно распределились.
Подготовить панировку

Насыпьте муку в одну тарелку. В другой тарелке взбейте яйцо вилкой до однородности. В третью тарелку высыпьте панировочные сухари и добавьте мелко нарезанный тимьян. Перемешайте.
Запанировать филе

Обваляйте каждый кусок цесарки сначала в муке затем полностью окуните в яйцо. После этого плотно прижмите мясо к сухарям чтобы корочка легла равномерно и без пропусков.
Разогреть сковороду

Поставьте сковороду на средний огонь и влейте растительное масло. Добавьте сливочное масло и дождитесь пока оно полностью растопится и начнет слегка пениться.
Обжарить цесарку

Выложите филе на сковороду и жарьте по 4 минуты с каждой стороны. Огонь держите средний чтобы корочка стала золотистой а сухари не подгорели.
Довести до готовности

Уменьшите огонь до слабого накройте сковороду крышкой и готовьте еще 6 минут. Внутренняя температура мяса должна быть около 74 градусов.
Отдохнуть и подать

Снимите цесарку со сковороды и дайте ей отдохнуть 3 минуты. После этого подавайте блюдо горячим с овощами или легким соусом.