Блюда на гриле Мясные блюда Праздничный стол Ужин

Филе цесарки на гриле с тимьяном и лимоном

Name: Филе цесарки на гриле с тимьяном и лимоном
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Цесарка 600 г; Масло оливковое 30 мл; Сок лимонный 25 мл; Чеснок (Свежий) 10 г; Тимьян (Свежий) 8 г; Соль 6 г; Перец черный молотый 2 г

30 просмотров

45 мин

4 порции

Дата публикации: 14.09.2026

Автор рецепта:

Филе цесарки на гриле является мясным блюдом с выразительной корочкой и нежной, плотной мякотью. Этот вариант связан с Французской кухней, где цесарку ценят за тонкий вкус и более насыщенный аромат по сравнению с привычной курицей. Быстрая обработка на хорошо разогретом гриле помогает сохранить сок внутри и создать темные румяные полосы на поверхности. Короткий отдых после жарки делает текстуру ровнее и помогает соку распределиться по мясу.

Основу блюда составляет филе цесарки, которое маринуется в оливковом масле, лимонном соке, свежем чесноке и тимьяне. Лимон дает легкую свежую кислотность, а тимьян подчеркивает характерный вкус птицы и добавляет теплый травяной аромат. Черный молотый перец усиливает пряность, а умеренное количество соли помогает раскрыть вкус без лишней резкости. После гриля поверхность становится слегка дымной и поджаристой, а середина остается сочной и упругой.

Готовое филе удобно подавать целыми порционными кусками или нарезать поперек волокон перед подачей. Блюдо особенно хорошо подходит для горячего ужина, когда важны выразительный вкус и аккуратная ресторанная подача без сложной сборки. Слегка обугленные края и золотистая поверхность делают цесарку аппетитной даже при минимальном оформлении тарелки. Такой способ приготовления популярен для праздничной и повседневной подачи, поскольку сочетает короткую жарку, насыщенный аромат и понятную технологию.

Ингредиенты (7)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Цесарка 600 г 4 шт
Масло оливковое 30 мл 2 ст.л.
Сок лимонный 25 мл 1 3/4 ст.л.
Чеснок (Свежий) 10 г 2 шт.
Тимьян (Свежий) 8 г 4 шт.
Соль 6 г 1 1/4 ч.л
Перец черный молотый 2 г 3/4 ч.л.

Кухня: Французская кухня, Западноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить филе цесарки на гриле с тимьяном

Время приготовления: 45 минут

Подготовить филе

Обсушите филе цесарки и при необходимости подровняйте куски до примерно одинаковой толщины около 2,5 сантиметра. Так мясо будет прогреваться равномерно и не пересохнет по краям раньше, чем приготовится середина.
Сделать маринад

Смешайте оливковое масло, лимонный сок, измельченный свежий чеснок, листья свежего тимьяна, соль и черный молотый перец. Покройте смесью филе цесарки и оставьте на 15 минут, чтобы поверхность впитала аромат и стала слегка блестящей.
Разогреть гриль

Хорошо разогрейте гриль примерно 10 минут до сильного жара. Решетка должна быть настолько горячей, чтобы филе сразу зашипело при контакте и быстро получило выраженные полосы.
Обжарить первую сторону

Выложите филе на гриль и жарьте первую сторону примерно 5 минут без частого перемещения. Дождитесь темных полос и золотистой корочки по краям, после чего переверните куски.
Довести до готовности

Жарьте вторую сторону еще 5 или 6 минут, пока самая толстая часть филе не прогреется до 74 градусов. Снимите мясо с гриля, когда поверхность будет румяной, а сок останется прозрачным.
Дать мясу отдохнуть

Оставьте филе на 5 минут перед подачей, чтобы сок распределился внутри и мякоть сохранила сочность. Подавайте куски целиком или нарежьте поперек волокон на ломтики толщиной около 1 сантиметра.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
280,0 ккал	30,4 г	14,7 г	2,7 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Снимайте филе с гриля, когда внутренняя температура в самой толстой части достигнет 74 градусов, а сок при проколе будет прозрачным. Остатки быстро охладите и храните в закрытой емкости в холодильнике не более двух суток.