Прозрачное голубичное желе с ярким ягодным вкусом

Name: Прозрачное голубичное желе с ярким ягодным вкусом
Total time: 265 min
Yield: 4
Ingredients: Голубика 300 г; Вода питьевая 500 мл; Сахар 90 г; Желатин 15 г; Сок лимонный 10 мл

201 просмотр

4 ч 25 мин

4 порции

Дата публикации: 24.01.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Прозрачное голубичное желе с ярким ягодным вкусом сочетает сладкий вкус, выразительный аромат и приятную текстуру. Нежное прозрачное желе из голубики с красивым фиолетовым оттенком и чистым вкусом ягод. После приготовления структура становится устойчивее, а вкус раскрывается полнее.

В рецепте «Прозрачное голубичное желе с ярким ягодным вкусом» основными компонентами выступают голубичное желе, желе из голубики, прозрачное желе, ягодное желе, десерт с желатином и сладости без выпечки. Они формируют вкус и текстуру, а дополнительные продукты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — охлаждение до устойчивой текстуры: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер ингредиентов.

Для подачи подходят ягоды, фрукты, орехи или небольшое количество соуса. Для блюда «Прозрачное голубичное желе с ярким ягодным вкусом» такая подача подчеркивает вкус компонента «голубичное желе» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (5)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Голубика 300 г
Вода питьевая 500 мл
Сахар 90 г 4 1/2 ст.л.
Желатин 15 г
Сок лимонный 10 мл 3/4 ст.л.

Кухня: Французская кухня, Западноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Прозрачное голубичное желе с ярким ягодным вкусом: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 265 минут

Подготовить желатин

Насыпьте желатин в небольшую миску и залейте 60 мл холодной воды из общего количества. Перемешайте и оставьте набухать на 10 минут, пока гранулы полностью не впитают влагу.
Сварить голубичный отвар

В кастрюлю добавьте голубику, оставшуюся воду (440 мл) и сахар. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения и варите 5 минут, чтобы ягоды лопнули и отдали цвет. В конце добавьте лимонный сок, он делает вкус ярче и помогает сохранить красивый оттенок.
Процедить основу для прозрачности

Снимите кастрюлю с огня. Процедите жидкость через мелкое сито, лучше дополнительно через марлю в 2 слоя. Ягоды не разминайте, просто дождитесь пока сироп стечёт, тогда основа будет прозрачной.
Растворить желатин

Пока основа горячая (примерно 70 градусов, но не кипяток), добавьте набухший желатин. Тщательно размешайте 1–2 минуты до полного растворения, чтобы не осталось крупинок.
Разлить и охладить

Разлейте смесь по 4 стеклянным креманкам или стаканам. Остудите 20 минут при комнатной температуре, затем накройте и уберите в холодильник минимум на 4 часа до полного застывания.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
133,0 ккал	3,3 г	0,4 г	27,6 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Чтобы желе получилось максимально прозрачным, после варки не давите ягоды в сите. Дайте сиропу стечь самотёком, так в желе не попадёт мякоть и мутность.