РЕЦЕПТ
Фрикасе из индейки в сливочном соусе
Фрикасе из индейки со сливками получается особенно нежным благодаря мягкому тушению и густому сливочному соусу. Блюдо готовится за 65 минут и подается горячим с…
ИНГРЕДИЕНТ
Бёдра индейки
Бёдра индейки — сочная часть птицы с насыщенным мясным вкусом, подходящая для запекания, тушения и приготовления рагу. Калорийность сырой мякоти без кожи составляет около 116 ккал на 100 г. Мясо содержит много белка, а количество жиров зависит от наличия кожи и способа разделки. Бёдра можно готовить целиком или использовать мякоть для котлет, супов и начинок.
Калорийность и БЖУ
На 100 г продукта116 ккалКалории
20.6 гБелки
3.7 гЖиры
0 гУглеводы
Значения ориентировочные, зависят от производителя и состава.
Категории
ИнгредиентыРецепты с ингредиентом
4 рецепта
РЕЦЕПТ
Биточки из индейки в берёзовом соусе на сковороде
Биточки из индейки в берёзовом соусе получаются сочными внутри, а уваренный сок придаёт им мягкую карамельную сладость. Общее время приготовления составляет 45 минут, подавайте…
РЕЦЕПТ
Индейка в облепиховом маринаде — ароматное блюдо с ягодным оттенком
Индейка, маринованная в облепиховом соке, пропитанная ярким вкусом ягод и трав, идеальный выбор для праздничного стола.
РЕЦЕПТ
Тушеные бедра индейки с овощами: нежное мясо в ароматном бульоне
Сочные бедра индейки медленно тушатся с морковью, луком и сельдереем, а бульон становится насыщенным и густым. Отличный вариант для семейного обеда.
ПОДРОБНЕЕ
Бёдра индейки: пищевая ценность и приготовление
Бедро индейки — мясистая часть птицы с более насыщенным вкусом, чем у грудки. Благодаря особенностям мышечной ткани и распределению жира оно хорошо подходит для продолжительного приготовления. Бёдра запекают, тушат, используют для фарша, супов и горячих мясных блюд.
Калорийность и БЖУ бедра индейки на 100 г
Согласно данным USDA, 100 г сырой мякоти бедра индейки без кожи и костей содержат около 116 ккал. Это значение относится именно к съедобной части мяса до приготовления.
Количество белков составляет приблизительно 20,6 г, жиров — 3,7 г, углеводов — 0 г. Основную пищевую ценность мяса обеспечивают полноценные животные белки и жиры.
Калорийность бедра с кожей может быть выше из-за дополнительного жира. После тепловой обработки показатели на 100 г также меняются вследствие потери влаги и изменения массы готового продукта.
Чем бедро индейки отличается от грудки
Мясо бедра обычно имеет более тёмный оттенок и выраженный вкус. Это связано с особенностями работы мышц и содержанием мышечных пигментов.
Грудка индейки традиционно считается более постной частью птицы. Бедро может содержать больше жира, но его фактическое количество зависит от разделки и наличия кожи.
Для блюд, требующих длительного приготовления, бедро часто удобнее грудки. Оно подходит для тушения в соусах, приготовления рагу и запекания крупными кусками.
Как приготовить бёдра индейки
Бёдра можно запекать целиком с чесноком, розмарином, тимьяном и овощами. Чтобы мясо пропекалось равномерно, учитывайте размер куска и наличие кости.
Для тушения используйте бульон, томатный соус или овощную основу. Продолжительное приготовление при умеренном нагреве помогает размягчить соединительные ткани.
Безопасность готовой птицы проверяют пищевым термометром. Температура в наиболее толстой части мяса должна достигать не менее 74 °C, при этом щуп не должен касаться кости.
Как выбирать и хранить бёдра индейки
При покупке оценивайте целостность упаковки, срок годности и условия охлаждения. Свежее мясо должно иметь характерный запах без посторонних неприятных оттенков.
Для запекания целиком подходят бёдра на кости, а для котлет, рагу и начинок удобнее мякоть без кости. Если необходимо контролировать жирность блюда, кожу можно удалить.
Сырую индейку храните в холодильнике отдельно от готовых продуктов. При разделке используйте чистые инструменты и не допускайте контакта мясного сока с пищей, которую не будут подвергать тепловой обработке.