Блюда с лапшой Летние блюда Обед Постные блюда

Холодная соба с кунжутным соусом как в японском кафе за 20 минут

Name: Холодная соба с кунжутным соусом как в японском кафе за 20 минут
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: Соба 320 г; Огурец 250 г; Лук зелёный 40 г; Нори 6 г; Кунжут белый 35 г; Масло кунжутное 20 мл; Соус соевый 60 мл; Уксус рисовый 20 мл; Мёд 15 г; Имбирь свежий (Корень) 10 г; Чеснок (Свежий) 6 г; Вода питьевая 120 мл; Лёд 200 г

142 просмотра

20 мин

4 порции

Дата публикации: 21.01.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Холодная соба с кунжутным соусом как в японском кафе за 20 минут является сытным блюдом для домашнего обеда или ужина. Блюдо связано с традициями японской кухни. Летняя холодная соба с огурцом, нори и густым кунжутным соусом. Быстро, сытно и очень ароматно. Правильное приготовление сохраняет структуру основы и не делает блюдо тяжёлым.

В рецепте «Холодная соба с кунжутным соусом как в японском кафе за 20 минут» основными компонентами выступают холодная соба, кунжутный соус, японская лапша, лапша с огурцом и нори. Они формируют вкус и текстуру, а дополнительные продукты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — приготовление основы до нужной текстуры и соединение с соусом: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер ингредиентов.

Блюдо подают горячим, дополняя зеленью, овощами, сыром или небольшим количеством соуса. Для блюда «Холодная соба с кунжутным соусом как в японском кафе за 20 минут» такая подача подчёркивает вкус компонента «холодная соба» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (13)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Соба 320 г
Огурец 250 г 2 1/2 шт.
Лук зелёный 40 г 1 1/2 ст.л.
Нори 6 г
Кунжут белый 35 г 3 1/2 ст.л.
Масло кунжутное 20 мл
Соус соевый 60 мл 4 ст.л.
Уксус рисовый 20 мл 1 1/4 ст.л.
Мёд 15 г 3/4 ст.л.
Имбирь свежий (Корень) 10 г 1 см
Чеснок (Свежий) 6 г 1 1/4 шт.
Вода питьевая 120 мл
Лёд 200 г 6 3/4 шт.

Кухня: Японская кухня, Восточноазиатская кухня, Азиатская кухня, Международная кухня

Холодная соба с кунжутным соусом как в японском кафе за 20 минут: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 20 минут

Подготовить соус

Кунжут обжарьте на сухой сковороде 2 минуты на среднем огне до аромата, постоянно помешивая. Переложите в ступку или блендер, добавьте соевый соус, воду, рисовый уксус, мед, кунжутное масло, натертый имбирь и чеснок. Пробейте 20–30 секунд до кремовой консистенции, затем уберите в холодильник.
Подготовить овощи и нори

Огурец нарежьте тонкой соломкой или полукружьями. Зеленый лук мелко нарежьте. Нори нарежьте тонкими полосками кухонными ножницами и оставьте сухим.
Сварить собу

Вскипятите 2,5 л воды в кастрюле. Всыпьте собу и варите 5–6 минут (ориентируйтесь по упаковке), помешивая в первые 30 секунд. Лапша должна стать мягкой, но упругой.
Охладить лапшу

Откиньте лапшу на дуршлаг и сразу промойте холодной проточной водой 1 минуту, активно перемешивая руками. Переложите в миску с ледяной водой на 2 минуты, затем снова откиньте и хорошо стряхните воду.
Собрать и подать

Разложите лапшу по тарелкам, добавьте огурец и зеленый лук. Сверху посыпьте полосками нори. Подавайте кунжутный соус отдельно или полейте лапшу 2–3 столовыми ложками на порцию.