Гречневая лапша с лимонной травой и кунжутным маслом

Name: Гречневая лапша с лимонной травой и кунжутным маслом
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: Соба 300 г; Лимонная трава (Лемонграсс) 30 г; Соус соевый 60 мл; Масло кунжутное 20 мл; Лук зелёный 40 г; Чеснок (Свежий) 10 г; Имбирь свежий (Корень) 15 г; Сок лайма 25 мл; Сахар тростниковый (Коричневый) 12 г; Вода питьевая 3000 мл

27 просмотров

25 мин

4 порции

Дата публикации: 29.08.2026

Автор рецепта:

Гречневая лапша с лимонной травой представляет собой современную интерпретацию соба, связанную с японской кухней и привычной для нее подачей лапши с насыщенной заправкой. Основа блюда сохраняет характерную упругость гречневой лапши, а ароматная трава добавляет свежую цитрусовую ноту. Такой вариант особенно удобен для быстрого домашнего обеда или ужина. Лапша готовится коротко и не требует сложной подготовки.

Соевый соус формирует соленую основу вкуса, кунжутное масло дает теплый ореховый аромат, а лаймовый сок добавляет легкую кислинку. Свежий имбирь и чеснок прогреваются вместе с лимонной травой до яркого аромата, после чего соединяются с лапшой. Небольшое количество тростникового сахара смягчает резкость соуса и помогает вкусам собраться в единое целое. Готовая лапша остается влажной и блестящей, но не должна плавать в соусе.

Подавайте блюдо сразу после короткого прогревания, пока лапша теплая и хорошо держит текстуру. Зеленый лук добавляет свежесть и легкий хруст, поэтому его лучше вводить в самом конце. Такой способ приготовления подходит для повседневной подачи и хорошо передает сочетание гречневой основы с ярким ароматом лимонной травы. Блюдо удобно есть самостоятельно, без дополнительного гарнира.

Ингредиенты (10)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Соба 300 г
Лимонная трава (Лемонграсс) 30 г
Соус соевый 60 мл 4 ст.л.
Масло кунжутное 20 мл
Лук зелёный 40 г 1 1/2 ст.л.
Чеснок (Свежий) 10 г 2 шт.
Имбирь свежий (Корень) 15 г 1 1/2 см
Сок лайма 25 мл 1 3/4 ст.л.
Сахар тростниковый (Коричневый) 12 г 3/4 ст.л.
Вода питьевая 3000 мл

Кухня: Японская кухня, Восточноазиатская кухня, Азиатская кухня, Международная кухня

Как приготовить гречневую лапшу с лимонной травой

Время приготовления: 25 минут

Подготовьте ароматные добавки

Лимонную траву нарежьте очень тонкими кольцами толщиной около двух миллиметров. Свежий имбирь натрите мелко, свежий чеснок измельчите ножом, зеленый лук нарежьте кусочками длиной около одного сантиметра.
Смешайте соевую заправку

Соедините соевый соус, лаймовый сок, тростниковый сахар и 10 мл кунжутного масла. Перемешивайте около минуты, пока сахар почти полностью не растворится и заправка не станет однородной.
Отварите гречневую лапшу

Доведите 2500 мл питьевой воды до активного кипения и опустите гречневую лапшу. Варите около 6 минут до мягкости с легкой упругостью, затем слейте воду и промойте лапшу оставшимися 500 мл холодной питьевой воды.
Раскройте аромат лимонной травы

Разогрейте на широкой сковороде оставшиеся 10 мл кунжутного масла. Добавьте лимонную траву, свежий имбирь и свежий чеснок, прогревайте около 3 минут на среднем огне, пока смесь не станет очень ароматной, но чеснок не начнет темнеть.
Соедините лапшу с соусом

Добавьте в сковороду гречневую лапшу и влейте соевую заправку. Перемешивайте около 2 минут на среднем огне, пока соус равномерно не покроет нити, а на дне не останется лишней жидкости.
Добавьте зеленый лук

Снимите сковороду с огня и вмешайте большую часть зеленого лука. Разложите лапшу по четырем порциям, посыпьте оставшимся зеленым луком и подавайте теплой.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
334,0 ккал	12,1 г	6,3 г	60,3 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Сразу после варки промойте гречневую лапшу холодной водой, пока крахмальная пленка не исчезнет и нити не станут упругими и раздельными. Храните готовую лапшу в закрытой емкости не более суток и перед подачей прогрейте ее на сковороде около двух минут.