Блюда с лапшой Быстрые рецепты Овощные блюда Ужин

Гречневая лапша с овощами и соевым соусом

Name: Гречневая лапша с овощами и соевым соусом
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Соба 240 г; Вода питьевая 2000 мл; Морковь 120 г; Кабачок 180 г; Шпинат 100 г; Лук зелёный 40 г; Чеснок (Свежий) 10 г; Имбирь свежий (Корень) 15 г; Соус соевый 60 мл; Масло кунжутное 15 мл; Масло растительное 20 мл; Кунжут белый 10 г

6 просмотров

30 мин

4 порции

Дата публикации: 23.08.2026

Автор рецепта:

Гречневая лапша с овощами и соевым соусом представляет собой домашний вариант японского блюда на основе собы, быстро приготовленной на сильном огне. В японской кухне гречневую лапшу ценят за выраженный ореховый вкус и способность хорошо сочетаться с овощами и солоноватыми соусами. Здесь лапша сначала отваривается до упругости, а затем недолго прогревается вместе с начинкой. Такой способ помогает сохранить отдельную текстуру лапши и свежий характер овощей.

Морковь и кабачок дают легкую сладость и сочность, а шпинат добавляет мягкую зелень без лишней тяжести. Свежий имбирь и чеснок создают яркий аромат, который быстро раскрывается в горячем масле. Соевый соус связывает вкус компонентов, а небольшое количество кунжутного масла добавляет теплую ореховую ноту. Кунжут в финале усиливает аромат и дает легкий хруст, поэтому блюдо остается многослойным по текстуре.

Готовую гречневую лапшу лучше подавать сразу, пока овощи сохраняют цвет и легкую упругость. Она подходит для быстрого обеда или ужина и хорошо смотрится в глубокой миске, где лапша собирается в центре, а овощи остаются заметными сверху. Блюдо удобно есть палочками или обычной вилкой, причем дополнительный соус не требуется. Такой формат популярен благодаря короткой термической обработке, выразительному вкусу и понятному составу из доступных продуктов.

Ингредиенты (12)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Соба 240 г
Вода питьевая 2000 мл
Морковь 120 г 1 1/4 шт.
Кабачок 180 г
Шпинат 100 г 2 пуч
Лук зелёный 40 г 1 1/2 ст.л.
Чеснок (Свежий) 10 г 2 шт.
Имбирь свежий (Корень) 15 г 1 1/2 см
Соус соевый 60 мл 4 ст.л.
Масло кунжутное 15 мл
Масло растительное 20 мл 1 ст.л.
Кунжут белый 10 г 1 ст.л.

Кухня: Японская кухня, Восточноазиатская кухня, Азиатская кухня, Международная кухня

Как приготовить гречневую лапшу с овощами в соевом соусе

Время приготовления: 30 минут

Подготовьте овощи и ароматные добавки

Морковь нарежьте тонкой соломкой длиной около 5 см, кабачок полукружьями толщиной около 5 мм, зеленый лук кусочками по 3 см. Чеснок и имбирь мелко порубите, шпинат оставьте целыми листьями.
Отварите гречневую лапшу

Доведите питьевую воду до кипения, опустите гречневую лапшу и варите 5 минут. Лапша должна стать гибкой, но сохранить упругую середину, после этого откиньте ее на дуршлаг и дайте жидкости полностью стечь.
Обжарьте морковь и кабачок

Разогрейте растительное масло в широкой сковороде на сильном огне. Добавьте морковь и кабачок, обжаривайте 3 минуты при постоянном помешивании, пока края кабачка слегка не подрумянятся, а морковь останется упругой.
Добавьте аромат и зелень

Добавьте чеснок и имбирь, готовьте 30 секунд до яркого аромата. Выложите шпинат и зеленый лук, перемешивайте еще 1 минуту, пока листья шпината заметно не осядут, но сохранят зеленый цвет.
Соедините лапшу с соусом

Верните гречневую лапшу в сковороду, влейте соевый соус и кунжутное масло. Перемешивайте на сильном огне 2 минуты, пока соус равномерно не покроет лапшу, затем всыпьте белый кунжут и сразу подавайте.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
338,0 ккал	11,1 г	11,3 г	49,6 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Не переваривайте гречневую лапшу: после варки она должна сгибаться без ломкости, но сохранять заметную упругость, потому что еще 2 минуты будет прогреваться в сковороде. Подавайте блюдо сразу, а остатки храните в закрытом контейнере в холодильнике не более 24 часов и разогревайте быстро на сильном огне.