Сибас в сливочно-чесночном соусе на сковороде: нежное филе за 20 минут

Необходимое время:  20 минут

Филе сибаса сначала обжаривается до легкой корочки, затем доводится в густом сливочном соусе с чесноком и травами. Блюдо подходит для легкого ужина, хорошо сочетается с рисом, картофельным пюре или овощами.

1. Подготовить рыбу

   Промокните филе бумажными полотенцами. Посолите и поперчите с обеих сторон. По желанию припылите мукой, стряхните лишнее.

2. Обжарить филе

   Разогрейте сковороду на среднем огне (примерно 7 из 10). Влейте оливковое масло и добавьте половину сливочного. Выложите рыбу кожей вниз, жарьте 3 минуты, затем аккуратно переверните и жарьте еще 1–2 минуты. Переложите на тарелку.

3. Сделать чесночную основу

   Убавьте огонь до слабого (3–4 из 10). В той же сковороде растопите оставшееся сливочное масло. Добавьте мелко нарезанный чеснок и прогрейте 30–40 секунд, не подрумянивая.

4. Приготовить сливочный соус

   Влейте сливки, добавьте 1 ч. л. лимонного сока и щепоть цедры. Перемешайте, доведите до слабого кипения и томите 3–4 минуты до легкого загустения. Если густо, добавьте 30 г воды.

5. Довести рыбу в соусе

   Верните филе в сковороду, ложкой полейте соусом. Томите 3–4 минуты на слабом огне до готовности: рыба должна легко расслаиваться вилкой.

6. Финал и подача

   Добавьте рубленый укроп и петрушку, попробуйте на соль. Дайте постоять 1 минуту и подавайте, полив соусом.