Вегетарианские блюда Блюда на сковороде Ужин

Кабачковые котлеты с пармезаном: румяная корочка и нежная серединка

Name: Кабачковые котлеты с пармезаном: румяная корочка и нежная серединка
Total time: 35 min
Yield: 3
Ingredients: Кабачок 600 г; Сыр пармезан 60 г; Яйцо куриное 55 г; Мука пшеничная 60 г; Чеснок (Свежий) 5 г; Петрушка (Свежая) 10 г; Укроп (Свежий) 10 г; Соль 5 г; Перец черный молотый 1 г; Масло растительное 25 мл

217 просмотров

35 мин

3 порции

Дата публикации: 04.02.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Кабачковые котлеты с пармезаном: румяная корочка и нежная серединка подходит как самостоятельное блюдо или выразительный гарнир. Сочные кабачковые котлеты с пармезаном получаются с хрустящими краями и мягкой серединой. Идеально на быстрый ужин или перекус. Умеренная температура помогает добиться мягкости без потери формы и цвета.

В рецепте «Кабачковые котлеты с пармезаном: румяная корочка и нежная серединка» основными компонентами выступают кабачковые котлеты, котлеты из кабачков, кабачки с пармезаном, овощные котлеты и жареные котлеты. Они формируют вкус и текстуру, а дополнительные продукты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — обжаривание до румяной поверхности: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер ингредиентов.

Для оформления используют зелень, семена, мягкий сыр или тонкую струйку масла. Для блюда «Кабачковые котлеты с пармезаном: румяная корочка и нежная серединка» такая подача подчеркивает вкус компонента «кабачковые котлеты» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (10)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 3 порции.

Кухня: Итальянская кухня, Средиземноморская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Кабачковые котлеты с пармезаном: румяная корочка и нежная серединка: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 35 минут

Подготовить кабачки

Кабачки вымойте. Если кожица жесткая, снимите ее овощечисткой. Натрите кабачок на крупной терке, посолите 2 г соли, перемешайте и оставьте на 10 минут, чтобы выделился сок.
Отжать лишнюю влагу

Переложите кабачковую массу в марлю или плотное сито и отожмите руками максимально сильно. Чем суше масса, тем лучше будет корочка и форма котлет.
Подготовить добавки

Чеснок очистите и натрите на мелкой терке. Зелень мелко нарежьте. Пармезан натрите на мелкой терке.
Замесить фарш для котлет

В миске смешайте отжатые кабачки, яйцо, зелень, чеснок и пармезан. Добавьте муку, оставшуюся соль, перец. Перемешайте до густой массы, которая держит форму на ложке. Дайте постоять 3 минуты.
Сформировать котлеты

Разогрейте сковороду на среднем огне 2 минуты. Влейте часть масла. Выложите массу столовой ложкой и слегка прижмите, формируя котлеты толщиной около 1,5 см.
Обжарить до хрустящей корочки

Жарьте 3–4 минуты с первой стороны на среднем огне до яркого румянца. Переверните и жарьте еще 3–4 минуты. Если котлеты крупные, накройте крышкой на 1–2 минуты, чтобы середина дошла.
Убрать лишнее масло и подать

Готовые котлеты выложите на бумажные полотенца на 1 минуту. Подавайте горячими со сметаной, йогуртовым соусом или свежими овощами.