Шведские фрикадельки в сливочном соусе как в Стокгольме

Name: Шведские фрикадельки в сливочном соусе как в Стокгольме
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: Фарш говяжий 250 г; Фарш свиной 250 г; Лук репчатый 120 г; Чеснок (Свежий) 5 г; Сливки 20% 120 мл; Яйцо куриное 55 г; Сухари панировочные 50 г; Молоко 80 мл; Соль 7 г; Перец черный молотый 2 г; Мускатный орех 1 г; Масло сливочное 30 г; Мука пшеничная 20 г; Вода питьевая 350 мл; Соус соевый 10 мл; Дижонская горчица 10 г; Сок лимонный 10 мл; Брусника 80 г; Сахар 15 г; Петрушка (Свежая) 5 г

138 просмотров

50 мин

4 порции

Дата публикации: 23.01.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Шведские фрикадельки в сливочном соусе как в Стокгольме подходит для домашнего обеда и основательной праздничной подачи. Блюдо связано с традициями шведской кухни. Нежные фрикадельки, густой сливочный соус и брусничная кислинка. Классика шведской кухни, которая получается с первого раза. Равномерный нагрев помогает сохранить мягкость внутри и аппетитную поверхность.

В рецепте «Шведские фрикадельки в сливочном соусе как в Стокгольме» основными компонентами выступают шведские фрикадельки, фрикадельки в сливочном соусе, кёттбуллар, мясные шарики, сливочный соус и брусничный соус. Они формируют вкус и текстуру, а дополнительные продукты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — обжаривание до румяной поверхности: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер ингредиентов.

Блюдо сервируют горячим с овощами, крупой, картофелем или соусом из рецепта. Для блюда «Шведские фрикадельки в сливочном соусе как в Стокгольме» такая подача подчеркивает вкус компонента «шведские фрикадельки» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (20)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Фарш говяжий 250 г
Фарш свиной 250 г
Лук репчатый 120 г 1 шт
Чеснок (Свежий) 5 г 1 шт.
Сливки 20% 120 мл 8 ст.л.
Яйцо куриное 55 г 1 шт
Сухари панировочные 50 г 5 ст.л.
Молоко 80 мл
Соль 7 г 1 1/2 ч.л
Перец черный молотый 2 г 3/4 ч.л.
Мускатный орех 1 г 1/2 ч.л.
Масло сливочное 30 г 1 1/2 ст.л.
Мука пшеничная 20 г 3/4 ст.л.
Вода питьевая 350 мл
Соус соевый 10 мл 3/4 ст.л.
Дижонская горчица 10 г 2 ч.л.
Сок лимонный 10 мл 3/4 ст.л.
Брусника 80 г
Сахар 15 г 3/4 ст.л.
Петрушка (Свежая) 5 г 0 шт.

Кухня: Шведская кухня, Скандинавская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Шведские фрикадельки в сливочном соусе как в Стокгольме: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 50 минут

Подготовить основу

Нарежьте лук очень мелким кубиком, чеснок измельчите. В миске смешайте панировочные сухари с молоком и оставьте на 5 минут, чтобы они набухли.
Замесить фарш

Соедините говяжий и свиной фарш. Добавьте лук, чеснок, яйцо, набухшие сухари, сливки 20%, соль, перец и мускатный орех. Перемешайте до однородности 1 минуту, затем отбейте фарш о миску 6–8 раз, чтобы фрикадельки держали форму. Оставьте на столе на 10 минут.
Сформовать фрикадельки

Смочите руки водой и скатайте шарики по 25–30 г каждый. Должно получиться около 16–18 фрикаделек.
Обжарить

Разогрейте сковороду на среднем огне, влейте растительное масло и добавьте 10 г сливочного масла. Обжаривайте фрикадельки 6–8 минут, переворачивая, до уверенной румяной корочки. Переложите на тарелку.
Сделать сливочный соус

В этой же сковороде растопите оставшееся сливочное масло. Всыпьте муку и прогрейте 1 минуту, постоянно помешивая, чтобы получилась светлая паста. Тонкой струйкой влейте воду, размешивая венчиком, чтобы не было комков. Добавьте соевый соус и горчицу, прогрейте 2 минуты до загустения.
Довести до готовности

Влейте сливки и лимонный сок, перемешайте. Верните фрикадельки в соус, убавьте огонь до слабого. Тушите 10 минут под крышкой, чтобы внутри температура дошла до готовности, а соус стал шелковистым.
Подготовить бруснику

Если ягода кислая, разомните бруснику с сахаром и оставьте на 5 минут. Если замороженная, дайте ей оттаять и слейте лишний сок.
Подача

Разложите фрикадельки по тарелкам, щедро полейте соусом. Добавьте бруснику и посыпьте мелко нарезанной петрушкой.