Name: Шведские фрикадельки в сливочном соусе как в Стокгольме
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Европейская кухня, Международная кухня, Скандинавская кухня, Шведская кухня
Ingredients: 250 г Фарш говяжий; 250 г Фарш свиной; 120 г Лук репчатый; 5 г Чеснок (Свежий); 120 мл Сливки 20%; 55 г Яйцо куриное; 50 г Сухари панировочные; 80 мл Молоко; 7 г Соль; 2 г Перец черный молотый; 1 г Мускатный орех; 30 г Масло сливочное; 20 г Мука пшеничная; 350 мл Вода питьевая; 10 мл Соус соевый; 10 г Дижонская горчица; 10 мл Сок лимонный; 80 г Брусника; 15 г Сахар; 5 г Петрушка (Свежая)

Шведские фрикадельки в сливочном соусе как в Стокгольме

Нежные фрикадельки, густой сливочный соус и брусничная кислинка. Классика шведской кухни, которая получается с первого раза.

191 просмотр50 мин4 порции5 / 1 оценка583 ккал/порция

Шведские фрикадельки готовятся из смеси говядины и свинины с луком и сливками, обжариваются до румяной корочки и тушатся в сливочно горчичном соусе. Подавайте с брусникой и зеленью, соус должен получиться гладким и кремовым.

Шведские фрикадельки в сливочном соусе как в Стокгольме подходит для домашнего обеда и основательной праздничной подачи. Блюдо связано с традициями шведской кухни. Нежные фрикадельки, густой сливочный соус и брусничная кислинка. Классика шведской кухни, которая получается с первого раза. Равномерный нагрев помогает сохранить мягкость внутри и аппетитную поверхность.

В рецепте «Шведские фрикадельки в сливочном соусе как в Стокгольме» основными компонентами выступают шведские фрикадельки, фрикадельки в сливочном соусе, кёттбуллар, мясные шарики, сливочный соус и брусничный соус. Они формируют вкус и текстуру, а дополнительные продукты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — обжаривание до румяной поверхности: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер ингредиентов.

Блюдо сервируют горячим с овощами, крупой, картофелем или соусом из рецепта. Для блюда «Шведские фрикадельки в сливочном соусе как в Стокгольме» такая подача подчеркивает вкус компонента «шведские фрикадельки» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Пищевая ценность

Расчёт на одну порцию по данным ингредиентов.

582.6 ккал

27.5 гбелки

41.2 гжиры

24 гуглеводы

ШАГ ЗА ШАГОМ

Как приготовить «Шведские фрикадельки в сливочном соусе как в Стокгольме»

Подготовить основу

Готово

Нарежьте лук очень мелким кубиком, чеснок измельчите. В миске смешайте панировочные сухари с молоком и оставьте на 5 минут, чтобы они набухли.

Замесить фарш

Готово

Соедините говяжий и свиной фарш. Добавьте лук, чеснок, яйцо, набухшие сухари, сливки 20%, соль, перец и мускатный орех. Перемешайте до однородности 1 минуту, затем отбейте фарш о миску 6–8 раз, чтобы фрикадельки держали форму. Оставьте на столе на 10 минут.

Сформовать фрикадельки

Готово

Смочите руки водой и скатайте шарики по 25–30 г каждый. Должно получиться около 16–18 фрикаделек.

Обжарить

Готово

Разогрейте сковороду на среднем огне, влейте растительное масло и добавьте 10 г сливочного масла. Обжаривайте фрикадельки 6–8 минут, переворачивая, до уверенной румяной корочки. Переложите на тарелку.

Сделать сливочный соус

Готово

В этой же сковороде растопите оставшееся сливочное масло. Всыпьте муку и прогрейте 1 минуту, постоянно помешивая, чтобы получилась светлая паста. Тонкой струйкой влейте воду, размешивая венчиком, чтобы не было комков. Добавьте соевый соус и горчицу, прогрейте 2 минуты до загустения.

Довести до готовности

Готово

Влейте сливки и лимонный сок, перемешайте. Верните фрикадельки в соус, убавьте огонь до слабого. Тушите 10 минут под крышкой, чтобы внутри температура дошла до готовности, а соус стал шелковистым.