Семла булочка с миндальным кремом нежная шведская выпечка со сливками

Name: Семла булочка с миндальным кремом нежная шведская выпечка со сливками
Total time: 150 min
Yield: 8
Ingredients: Мука пшеничная 500 г; Молоко 250 мл; Сухие дрожжи 10 г; Масло сливочное 80 г; Яйцо куриное 55 г; Сахар 100 г; Кардамон 5 г; Соль 5 г; Миндаль 150 г; Сливки 35% 300 мл; Сахарная пудра 30 г

3 просмотра

2 ч 30 мин

8 порций

Дата публикации: 13.08.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Семла булочка с миндальным кремом является традиционной выпечкой шведской кухни с многовековой историей. Это мягкая дрожжевая булочка с кардамоном, внутри которой находится сладкий миндальный крем и нежные сливки. Десерт особенно популярен в зимний сезон и связан со шведской культурой чаепития.

Для приготовления используются мука пшеничная, молоко цельное, миндаль сладкий, сливки молочные и сахар белый. Воздушное тесто получает легкий аромат кардамона, а начинка становится густой и кремовой. Сочетание мягкой булочки, орехового наполнителя и сливок создает гармоничный сладкий вкус.

Подают семла охлажденной или комнатной температуры вместе с горячими напитками. Выпечка подходит для семейного десерта, праздничного стола и традиционного шведского угощения. Популярность рецепта связана с нежной текстурой и узнаваемым сочетанием миндальной начинки со сливками.

Ингредиенты (11)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 8 порций.

Мука пшеничная 500 г 20 ст.л.
Молоко 250 мл
Сухие дрожжи 10 г 3 1/4 ч.л.
Масло сливочное 80 г 4 ст.л.
Яйцо куриное 55 г 1 шт
Сахар 100 г 5 ст.л.
Кардамон 5 г
Соль 5 г 1 ч.л
Миндаль 150 г
Сливки 35% 300 мл
Сахарная пудра 30 г 2 ст.л.

Кухня: Шведская кухня, Скандинавская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить семла булочку с миндальным кремом по шведскому рецепту

Время приготовления: 150 минут

Подготовка дрожжевого теста

Подогрейте молоко цельное до теплого состояния, добавьте дрожжи сухие, сахар белый и перемешайте, затем соедините с мукой пшеничной, яйцом куриным, маслом сливочным, кардамоном молотым и солью.
Подъем теста

Замесите мягкое тесто, накройте его и оставьте на 60 минут до увеличения объема примерно в два раза.
Формирование булочек

Разделите тесто на 8 частей, сформируйте круглые булочки и оставьте еще на 30 минут для повторного подъема.
Выпекание основы

Смажьте булочки яйцом куриным и выпекайте при температуре 180 градусов 20 минут до золотистой поверхности, затем полностью остудите.
Приготовление миндального крема

Измельчите миндаль сладкий до мелкой крошки, соедините с частью мякоти булочек и небольшим количеством молока цельного до получения густой начинки.
Сборка десерта

Срежьте верхушки булочек, заполните основу миндальным кремом, добавьте сливки молочные и накройте верхушкой, затем посыпьте сахарной пудрой.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
637,0 ккал	12,2 г	34,8 г	69,7 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Дайте дрожжевому тесту полностью подняться до увеличения объема примерно в два раза, тогда булочки получатся воздушными и мягкими внутри. Храните готовую семлу в холодильнике до двух дней и добавляйте взбитые сливки перед подачей.