Томленая говядина с сельдереем: как приготовить и калорийность

Name: Томленая говядина с сельдереем: как приготовить и калорийность
Total time: 120 min
Yield: 4
Ingredients: Говядина 800 г; Сельдерей черешковый (Стеблевой) 200 г; Морковь 100 г; Лук репчатый 120 г; Чеснок (Свежий) 10 г; Вода питьевая 1000 мл; Лавровый лист 1 г; Перец чёрный горошком 5 г; Соль 2 г; Масло оливковое 30 мл

153 просмотра

2 ч

4 порции

Дата публикации: 08.01.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Томленая говядина с сельдереем: как приготовить и калорийность подходит для домашнего обеда и основательной праздничной подачи. Блюдо связано с традициями французской кухни. Томленая говядина с сельдереем — это невероятно вкусное и питательное блюдо, сочетающее нежное мясо и ароматный сельдерей в глубоком соусе. Узнайте, как приготовить этот рецепт, и наслаждайтесь гармонией вкусов! Равномерный нагрев помогает сохранить мягкость внутри и аппетитную поверхность.

Основу рецепта составляют говядина, сельдерей, медленное тушение, мясо с овощами, говядина с сельдереем и тушеное мясо. Главные продукты формируют вкус и текстуру, а дополнительные компоненты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — неторопливое тушение: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер каждого ингредиента.

Блюдо сервируют горячим с овощами, крупой, картофелем или соусом из рецепта. Для блюда «Томленая говядина с сельдереем: как приготовить и калорийность» такая подача подчеркивает вкус компонента «говядина» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (10)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Говядина 800 г
Сельдерей черешковый (Стеблевой) 200 г 5 шт.
Морковь 100 г 1 шт.
Лук репчатый 120 г 1 шт
Чеснок (Свежий) 10 г 2 шт.
Вода питьевая 1000 мл
Лавровый лист 1 г 3 1/4 шт.
Перец чёрный горошком 5 г 1 ч.л.
Соль 2 г 1/2 ч.л
Масло оливковое 30 мл 2 ст.л.

Кухня: Итальянская кухня, Французская кухня, Западноевропейская кухня, Средиземноморская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Томленая говядина с сельдереем: как приготовить и калорийность: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 120 минут

Подготовить ингредиенты

Нарежьте говядину на крупные куски (около 200 г каждый). Очистите и нарежьте лук, морковь и чеснок. Сельдерей нарежьте на крупные куски.
Обжарить мясо

Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде или кастрюле. Обжарьте куски говядины с каждой стороны до золотистой корочки, около 5-7 минут с каждой стороны. Переложите мясо в тарелку.
Обжарить овощи

В той же сковороде обжарьте лук, морковь и чеснок до мягкости, примерно 5 минут.
Готовить бульон

В кастрюлю добавьте 1 литр воды, лавровый лист, перец горошком и немного соли. Доведите до кипения.
Томить мясо

Верните мясо в кастрюлю с овощами и бульоном. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 90-120 минут, пока мясо не станет мягким и легко разделяется на волокна.
Добавить сельдерей

За 15 минут до конца тушения добавьте сельдерей, чтобы он оставался хрустящим и ароматным.
Подача

Подавайте томленую говядину с сельдереем, полив соусом. Блюдо идеально сочетается с картофельным пюре или отварным рисом.