Пенне алла водка с кремовым соусом который тает во рту

Name: Пенне алла водка с кремовым соусом который тает во рту
Total time: 25 min
Yield: 3
Ingredients: Пенне 300 г; Сливки 20% 150 мл; Томатный соус 200 г; Лук репчатый 60 г; Чеснок (Свежий) 10 г; Масло оливковое 20 мл; Водка 40 мл; Сыр пармезан 40 г; Соль 5 г; Перец черный молотый 2 г; Перец чили 5 г

199 просмотров

25 мин

3 порции

Дата публикации: 11.03.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Пенне алла водка с кремовым соусом который тает во рту помогает сделать десерты или основные блюда выразительнее по вкусу. Блюдо связано с традициями итальянской кухни. Нежные пенне покрыты мягким сливочно томатным соусом с легким ароматом водки и сыром. Баланс густоты, кислоты и сладости делает вкус собранным и удобным для подачи.

Основу рецепта составляют пенне, паста, сливки, водка, томаты и пармезан. Главные продукты формируют вкус и текстуру, а дополнительные компоненты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — уваривание или охлаждение до нужной консистенции: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер каждого ингредиента.

Готовую смесь перекладывают в чистую банку или небольшой соусник. Для блюда «Пенне алла водка с кремовым соусом который тает во рту» такая подача подчеркивает вкус компонента «пенне» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (11)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 3 порции.

Пенне 300 г
Сливки 20% 150 мл 10 ст.л.
Томатный соус 200 г 10 ст.л.
Лук репчатый 60 г 1/2 шт
Чеснок (Свежий) 10 г 2 шт.
Масло оливковое 20 мл 1 1/4 ст.л.
Водка 40 мл
Сыр пармезан 40 г
Соль 5 г 1 ч.л
Перец черный молотый 2 г 3/4 ч.л.
Перец чили 5 г 1/2 шт.

Кухня: Итальянская кухня, Средиземноморская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Пенне алла водка с кремовым соусом который тает во рту: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 25 минут

Подготовить продукты

Очистите лук и чеснок. Нарежьте лук очень мелкими кубиками. Чеснок измельчите ножом до пасты. Если используете чили удалите семена и нарежьте его тонкими кусочками. Подготовьте тертый пармезан в отдельной миске.
Обжарить овощи до мягкости

Поставьте глубокую сковороду на средний огонь. Влейте масло и дайте ему нагреться. Добавьте лук и жарьте примерно 4 минуты пока он станет мягким и немного прозрачным. Затем добавьте чеснок и чили перемешайте и готовьте еще 40 секунд чтобы раскрыть аромат.
Добавить водку и выпарить алкоголь

Влейте водку в сковороду. Уменьшите огонь до среднего и готовьте 2 минуты пока алкоголь не испарится. Масса станет ароматной и слегка густой.
Ввести томатный соус и протушить

Добавьте томатный соус. Перемешайте и готовьте на слабом огне примерно 5 минут. Томаты должны слегка загустеть и объединиться с ароматами лука и чеснока.
Сварить пасту пенне

Поставьте большую кастрюлю с водой на огонь. Добавьте соль из расчета одна столовая ложка на один литр воды. Доведите воду до кипения. Всыпьте пенне и варите их до состояния аль денте обычно около 8 минут. После варки слейте воду но оставьте немного жидкости чтобы при необходимости скорректировать густоту соуса.
Сделать соус кремовым

Уменьшите огонь под сковородой с томатами до минимального значения. Влейте сливки тонкой струей постоянно помешивая чтобы масса стала однородной и гладкой. Готовьте еще полторы минуты контролируя чтобы соус не закипел.
Соединить пенне с соусом

Переложите горячую пасту в сковороду с соусом. Перемешайте чтобы каждая трубочка пропиталась кремовой массой. При необходимости добавьте пару столовых ложек воды от варки чтобы добиться идеальной консистенции.
Завершить и подать блюдо

Снимите сковороду с огня. Добавьте половину тертого пармезана и перемешайте до полного растворения сыра. Переложите пасту на тарелки и посыпьте оставшимся пармезаном. Подавайте сразу пока блюдо очень горячее и ароматное.