Паста с колбасками в темном пиве

Name: Паста с колбасками в темном пиве
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Пенне 320 г; Колбаски свиные копченые 450 г; Пиво тёмное 330 мл; Лук репчатый 120 г; Чеснок (Свежий) 10 г; Дижонская горчица 20 г; Мука пшеничная 15 г; Масло растительное 15 мл; Масло сливочное 25 г; Соль 7 г; Перец черный молотый 2 г; Вода питьевая 2000 мл

1 просмотр

35 мин

4 порции

Дата публикации: 07.09.2026

Автор рецепта:

Паста с колбасками в темном пиве соединяет плотные пенне с сочными свиными колбасками и густым солодовым соусом. Такой способ опирается на немецкую домашнюю традицию тушить колбаски в пиве, а паста делает блюдо полноценным ужином в одной сковороде. Темное пиво после уваривания теряет резкую горечь и дает соусу карамельный оттенок, насыщенный аромат и глубокий вкус. Колбаски сначала подрумянивают, поэтому внутри они остаются сочными, а снаружи сохраняют аппетитную корочку.

Основу вкуса создают репчатый лук и свежий чеснок, которые размягчаются в соках после обжаривания колбасок. Пшеничная мука связывает пивной соус, а дижонская горчица добавляет мягкую остроту и помогает оттенить солодовую сладость. Сливочное масло вводят в самом конце, чтобы поверхность соуса стала гладкой и блестящей. Пенне удерживают густую подливу внутри трубочек и остаются упругими, поэтому блюдо получается насыщенным, но не тяжелым по текстуре.

Пасту подают сразу после соединения с соусом, пока он горячий и равномерно покрывает каждую порцию. Это удобный вариант для сытного семейного ужина, особенно когда хочется приготовить мясное блюдо без духовки и долгого тушения. В немецкой кухне сочетание колбасок и пива хорошо узнаваемо, а здесь оно получает более современную подачу с пастой. Лучше всего раскладывать блюдо в прогретые глубокие тарелки, чтобы соус дольше сохранял шелковистую консистенцию.

Ингредиенты (12)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Кухня: Немецкая кухня, Центральноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить пасту с колбасками в темном пиве

Время приготовления: 35 минут

Подготовьте колбаски и овощи

Репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами толщиной около 3 мм, свежий чеснок мелко порубите. Свиные колбаски оставьте целыми, чтобы во время обжаривания они сохранили сок.
Обжарьте колбаски и лук

Разогрейте растительное масло в широкой сковороде, выложите свиные колбаски и обжаривайте около 5 минут, поворачивая до равномерной золотистой корочки. Переложите колбаски на тарелку, добавьте репчатый лук и свежий чеснок, готовьте около 4 минут до мягкости и легкого золотистого оттенка.
Приготовьте пивной соус

Посыпьте лук пшеничной мукой и перемешивайте около 1 минуты, пока мука не впитает масло. Постепенно влейте темное пиво, добавьте дижонскую горчицу, 3 г соли и черный молотый перец. Верните свиные колбаски в сковороду и тушите около 8 минут на среднем огне, пока соус заметно не загустеет.
Отварите пенне

В 2000 мл питьевой воды растворите 4 г соли и доведите до активного кипения. Добавьте пенне и варите около 9 минут до упругой текстуры с плотной сердцевиной, затем слейте воду, сохранив около 100 мл жидкости после варки.
Соедините пасту с соусом

Переложите пенне в сковороду с колбасками и пивным соусом, добавьте сливочное масло и перемешивайте около 2 минут на слабом огне. Если соус слишком густой, влейте часть сохраненной воды после варки, готовая паста должна быть равномерно покрыта гладким блестящим соусом.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
796,0 ккал	25,5 г	43,5 г	69,7 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Снимайте соус с огня, когда он покрывает ложку ровным слоем и не стекает водянистой пленкой. Остатки храните в закрытой емкости в холодильнике до двух суток, перед подачей прогрейте на слабом огне с небольшим количеством питьевой воды.