Сибас в сливочно-чесночном соусе на сковороде: нежное филе за 20 минут

Name: Сибас в сливочно-чесночном соусе на сковороде: нежное филе за 20 минут
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: Сибас 350 г; Сливки 20% 200 мл; Масло сливочное 20 г; Масло оливковое 10 мл; Чеснок (Свежий) 15 г; Лимон 40 г; Укроп (Свежий) 8 г; Петрушка (Свежая) 8 г; Соль 4 г; Перец черный молотый 1 г; Мука пшеничная 10 г; Вода питьевая 30 мл

221 просмотр

20 мин

2 порции

Дата публикации: 01.02.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Сибас в сливочно-чесночном соусе на сковороде: нежное филе за 20 минут получается выразительным напитком с чистым ароматом основных компонентов. Блюдо связано с традициями средиземноморской кухни. Сибас в сливочно-чесночном соусе получается ресторанным даже дома: рыба быстро обжаривается, затем томится в сливках с чесноком и лимоном до идеальной нежности. Подходящая температура помогает сохранить свежесть и характерный аромат.

В рецепте «Сибас в сливочно-чесночном соусе на сковороде: нежное филе за 20 минут» основными компонентами выступают сибас в сливочном соусе, рыба в сливках, сибас на сковороде, сливочно чесночный соус, филе сибаса и рыба с чесноком. Они формируют вкус и текстуру, а дополнительные продукты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — неторопливое тушение: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер ингредиентов.

Перед подачей напиток аккуратно перемешивают и разливают по порциям. Для блюда «Сибас в сливочно-чесночном соусе на сковороде: нежное филе за 20 минут» такая подача подчеркивает вкус компонента «сибас в сливочном соусе» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (12)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 2 порции.

Сибас 350 г
Сливки 20% 200 мл 13 1/4 ст.л.
Масло сливочное 20 г 1 ст.л.
Масло оливковое 10 мл 3/4 ст.л.
Чеснок (Свежий) 15 г 3 шт.
Лимон 40 г 1/2 шт.
Укроп (Свежий) 8 г 1/4 пуч.
Петрушка (Свежая) 8 г 1/4 шт.
Соль 4 г 3/4 ч.л
Перец черный молотый 1 г 1/4 ч.л.
Мука пшеничная 10 г 1/2 ст.л.
Вода питьевая 30 мл

Кухня: Греческая кухня, Итальянская кухня, Средиземноморская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Сибас в сливочно-чесночном соусе на сковороде: нежное филе за 20 минут: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 20 минут

Подготовить рыбу

Промокните филе бумажными полотенцами. Посолите и поперчите с обеих сторон. По желанию припылите мукой, стряхните лишнее.
Обжарить филе

Разогрейте сковороду на среднем огне (примерно 7 из 10). Влейте оливковое масло и добавьте половину сливочного. Выложите рыбу кожей вниз, жарьте 3 минуты, затем аккуратно переверните и жарьте еще 1–2 минуты. Переложите на тарелку.
Сделать чесночную основу

Убавьте огонь до слабого (3–4 из 10). В той же сковороде растопите оставшееся сливочное масло. Добавьте мелко нарезанный чеснок и прогрейте 30–40 секунд, не подрумянивая.
Приготовить сливочный соус

Влейте сливки, добавьте 1 ч. л. лимонного сока и щепоть цедры. Перемешайте, доведите до слабого кипения и томите 3–4 минуты до легкого загустения. Если густо, добавьте 30 г воды.
Довести рыбу в соусе

Верните филе в сковороду, ложкой полейте соусом. Томите 3–4 минуты на слабом огне до готовности: рыба должна легко расслаиваться вилкой.
Финал и подача

Добавьте рубленый укроп и петрушку, попробуйте на соль. Дайте постоять 1 минуту и подавайте, полив соусом.