Феттучини Альфредо со сливками 35% как в ресторане за 20 минут

Name: Феттучини Альфредо со сливками 35% как в ресторане за 20 минут
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: Паста фетучини 320 г; Сливки 35% 250 мл; Масло сливочное 60 г; Сыр пармезан 90 г; Чеснок (Свежий) 6 г; Соль 6 г; Перец черный молотый 1 г; Мускатный орех 1 г; Вода питьевая 3000 мл; Петрушка (Свежая) 10 г

260 просмотров

20 мин

4 порции

Дата публикации: 23.01.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Феттучини Альфредо со сливками 35% как в ресторане за 20 минут подходит для повседневного меню и удобной порционной подачи. Блюдо связано с традициями итальянской кухни. Нежные феттучини в сливочно сырном соусе Альфредо. Рассказываю, как приготовить правильно, сколько калорий и во сколько по деньгам обойдется блюдо. Правильное приготовление сохраняет структуру основы и не делает блюдо тяжелым.

В рецепте «Феттучини Альфредо со сливками 35% как в ресторане за 20 минут» основными компонентами выступают феттучини альфредо, паста со сливками, итальянская паста, соус альфредо, паста с пармезаном и сливочный соус. Они формируют вкус и текстуру, а дополнительные продукты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — приготовление основы до упругой текстуры и соединение с соусом: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер ингредиентов.

Перед сервировкой основу аккуратно перемешивают, сохраняя структуру крупы или пасты. Для блюда «Феттучини Альфредо со сливками 35% как в ресторане за 20 минут» такая подача подчеркивает вкус компонента «феттучини альфредо» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (10)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Кухня: Итальянская кухня, Средиземноморская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Феттучини Альфредо со сливками 35% как в ресторане за 20 минут: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 20 минут

Подготовить ингредиенты

Натрите пармезан мелко, чеснок измельчите. Петрушку промойте и обсушите. Поставьте большую кастрюлю с 3000 мл воды на сильный огонь.
Сварить пасту

Доведите воду до бурного кипения, добавьте 5 г соли. Засыпьте феттучини и варите до состояния аль денте обычно 9–11 минут, ориентируйтесь на упаковку. Слейте пасту, но сохраните 200 мл воды от варки.
Сделать основу соуса

В широкой сковороде растопите сливочное масло на слабом огне. Добавьте чеснок и прогрейте 30–40 секунд, не допуская потемнения, иначе появится горечь.
Влить сливки и прогреть

Влейте сливки 35%, добавьте перец и мускатный орех. Нагревайте 2–3 минуты на слабом огне до температуры около 70–80 градусов, соус должен слегка парить, но не кипеть.
Ввести сыр и довести до нужной густоты

Порциями всыпайте пармезан, постоянно размешивая венчиком. Затем добавьте 100–150 мл воды от пасты и перемешайте до гладкости. Соус должен быть шелковистым и текучим.
Соединить с пастой

Переложите феттучини в сковороду и прогревайте 1–2 минуты на слабом огне, аккуратно переворачивая щипцами, чтобы каждая лента покрылась соусом. При необходимости добавьте еще 20–40 мл воды от пасты.
Подать

Снимите с огня, попробуйте и добавьте оставшуюся соль. Посыпьте петрушкой и подавайте сразу, пока соус максимально кремовый.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
713,0 ккал	19,3 г	41,9 г	62,7 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Пармезан добавляйте только на слабом огне, а для идеальной текстуры обязательно влейте 100–150 мл воды от варки пасты: она связывает соус и делает его кремовым без муки.