Феттучини Альфредо со сливками 35% как в ресторане за 20 минут
Нежные феттучини в сливочно сырном соусе Альфредо. Рассказываю, как приготовить правильно, сколько калорий и во сколько по деньгам обойдется блюдо.
Феттучини Альфредо это классика итальянской кухни: широкая паста покрывается шелковистым соусом из сливок 35%, сливочного масла и пармезана. Главное не перегреть сливки и добавить немного воды от пасты, чтобы соус стал гладким и равномерно обволакивал ленты феттучини.
Феттучини Альфредо со сливками 35% как в ресторане за 20 минут подходит для повседневного меню и удобной порционной подачи. Блюдо связано с традициями итальянской кухни. Нежные феттучини в сливочно сырном соусе Альфредо. Рассказываю, как приготовить правильно, сколько калорий и во сколько по деньгам обойдется блюдо. Правильное приготовление сохраняет структуру основы и не делает блюдо тяжелым.
В рецепте «Феттучини Альфредо со сливками 35% как в ресторане за 20 минут» основными компонентами выступают феттучини альфредо, паста со сливками, итальянская паста, соус альфредо, паста с пармезаном и сливочный соус. Они формируют вкус и текстуру, а дополнительные продукты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — приготовление основы до упругой текстуры и соединение с соусом: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер ингредиентов.
Перед сервировкой основу аккуратно перемешивают, сохраняя структуру крупы или пасты. Для блюда «Феттучини Альфредо со сливками 35% как в ресторане за 20 минут» такая подача подчеркивает вкус компонента «феттучини альфредо» и сохраняет аккуратный внешний вид.
Пищевая ценность
Расчёт на одну порцию по данным ингредиентов.
Как приготовить «Феттучини Альфредо со сливками 35% как в ресторане за 20 минут»
Подготовить ингредиенты
Натрите пармезан мелко, чеснок измельчите. Петрушку промойте и обсушите. Поставьте большую кастрюлю с 3000 мл воды на сильный огонь.
Сварить пасту
Доведите воду до бурного кипения, добавьте 5 г соли. Засыпьте феттучини и варите до состояния аль денте обычно 9–11 минут, ориентируйтесь на упаковку. Слейте пасту, но сохраните 200 мл воды от варки.
Сделать основу соуса
В широкой сковороде растопите сливочное масло на слабом огне. Добавьте чеснок и прогрейте 30–40 секунд, не допуская потемнения, иначе появится горечь.
Влить сливки и прогреть
Влейте сливки 35%, добавьте перец и мускатный орех. Нагревайте 2–3 минуты на слабом огне до температуры около 70–80 градусов, соус должен слегка парить, но не кипеть.
Ввести сыр и довести до нужной густоты
Порциями всыпайте пармезан, постоянно размешивая венчиком. Затем добавьте 100–150 мл воды от пасты и перемешайте до гладкости. Соус должен быть шелковистым и текучим.
Соединить с пастой
Переложите феттучини в сковороду и прогревайте 1–2 минуты на слабом огне, аккуратно переворачивая щипцами, чтобы каждая лента покрылась соусом. При необходимости добавьте еще 20–40 мл воды от пасты.
Подать
Снимите с огня, попробуйте и добавьте оставшуюся соль. Посыпьте петрушкой и подавайте сразу, пока соус максимально кремовый.
Обсудим за столом
Поделитесь результатом или задайте вопрос по рецепту.
Присоединяйтесь к разговору
Войдите в аккаунт, чтобы оставить комментарий и вернуться к обсуждению позже.