Конкилье альфредо с курицей: сливочная паста как в ресторане за 30 минут

Необходимое время:  30 минут

Конкилье (паста ракушки) отвариваются до al dente и смешиваются с куриной грудкой, обжаренной до золотистой корочки. Соус альфредо делается на сливках, сливочном масле и пармезане: получается гладкая, кремовая текстура, которая идеально обволакивает пасту.

1. Подготовить продукты

   Натрите пармезан на мелкой терке. Петрушку мелко нарежьте. Курицу обсушите бумажным полотенцем и нарежьте тонкими ломтиками 5–7 мм, слегка посолите и поперчите.

2. Сварить конкилье

   В кастрюле доведите 1,5 л воды до активного кипения, посолите. Засыпьте конкилье и варите до al dente (обычно 9–11 минут, ориентируйтесь на упаковку). Слейте воду, но сохраните около 100 мл.

3. Обжарить курицу

   Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте оливковое масло. Выложите курицу одним слоем и жарьте 3–4 минуты, затем переверните и жарьте еще 2–3 минуты до румяной корочки и полной готовности (без розового сока). Переложите на тарелку.

4. Сделать основу соуса альфредо

   В ту же сковороду на слабом огне добавьте сливочное масло. Когда растает, всыпьте мелко рубленый чеснок и прогрейте 30–40 секунд, не давая ему темнеть.

5. Сварить соус

   Влейте сливки, перемешайте и прогревайте 2–3 минуты на слабом огне до легкого загустения. Всыпьте пармезан частями, постоянно мешая, пока соус не станет гладким и кремовым. При необходимости добавьте 1–3 ст. л. воды от пасты.

6. Собрать блюдо

   Верните курицу в соус, перемешайте 30 секунд. Добавьте конкилье и тщательно перемешайте, чтобы соус обволок каждую ракушку. Попробуйте, при необходимости добавьте соль и перец.

7. Подача

   Разложите по тарелкам, посыпьте петрушкой и щепоткой пармезана. Подавайте сразу, пока соус максимально шелковистый.