Конкилье альфредо с курицей: сливочная паста как в ресторане за 30 минут

Name: Конкилье альфредо с курицей: сливочная паста как в ресторане за 30 минут
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: Конкилье (Ракушки) 180 г; Грудка куриная 250 г; Сливки 20% 200 мл; Масло сливочное 40 г; Сыр пармезан 60 г; Чеснок (Свежий) 6 г; Масло оливковое 10 мл; Петрушка (Свежая) 5 г; Соль 4 г; Перец черный молотый 1 г; Вода питьевая 1500 мл

133 просмотра

30 мин

2 порции

Дата публикации: 02.02.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Конкилье альфредо с курицей: сливочная паста как в ресторане за 30 минут представляет собой ароматное дополнение к домашнему меню. Блюдо связано с традициями итальянской кухни. Нежные конкилье в густом соусе альфредо с сочной курицей и пармезаном. Быстрый ужин, который выглядит дорого, а готовится просто. Баланс густоты, кислоты и сладости делает вкус собранным и удобным для подачи.

В рецепте «Конкилье альфредо с курицей: сливочная паста как в ресторане за 30 минут» основными компонентами выступают конкилье, альфредо, паста с курицей, сливочный соус, итальянская паста и пармезан. Они формируют вкус и текстуру, а дополнительные продукты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — приготовление основы до упругой текстуры и соединение с соусом: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер ингредиентов.

Перед использованием соус или маринад перемешивают до однородности. Для блюда «Конкилье альфредо с курицей: сливочная паста как в ресторане за 30 минут» такая подача подчеркивает вкус компонента «конкилье» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (11)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 2 порции.

Кухня: Итальянская кухня, Средиземноморская кухня, Американская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Конкилье альфредо с курицей: сливочная паста как в ресторане за 30 минут: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 30 минут

Подготовить продукты

Натрите пармезан на мелкой терке. Петрушку мелко нарежьте. Курицу обсушите бумажным полотенцем и нарежьте тонкими ломтиками 5–7 мм, слегка посолите и поперчите.
Сварить конкилье

В кастрюле доведите 1,5 л воды до активного кипения, посолите. Засыпьте конкилье и варите до al dente (обычно 9–11 минут, ориентируйтесь на упаковку). Слейте воду, но сохраните около 100 мл.
Обжарить курицу

Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте оливковое масло. Выложите курицу одним слоем и жарьте 3–4 минуты, затем переверните и жарьте еще 2–3 минуты до румяной корочки и полной готовности (без розового сока). Переложите на тарелку.
Сделать основу соуса альфредо

В ту же сковороду на слабом огне добавьте сливочное масло. Когда растает, всыпьте мелко рубленый чеснок и прогрейте 30–40 секунд, не давая ему темнеть.
Сварить соус

Влейте сливки, перемешайте и прогревайте 2–3 минуты на слабом огне до легкого загустения. Всыпьте пармезан частями, постоянно мешая, пока соус не станет гладким и кремовым. При необходимости добавьте 1–3 ст. л. воды от пасты.
Собрать блюдо

Верните курицу в соус, перемешайте 30 секунд. Добавьте конкилье и тщательно перемешайте, чтобы соус обволок каждую ракушку. Попробуйте, при необходимости добавьте соль и перец.
Подача

Разложите по тарелкам, посыпьте петрушкой и щепоткой пармезана. Подавайте сразу, пока соус максимально шелковистый.