Кебаб из зайчатины с ароматными травами и сочной текстурой

Необходимое время:  60 минут

Кебаб из зайчатины отличается мягкой текстурой и легким мясным вкусом. Правильные специи и бережная термообработка делают мясо сочным и ароматным.

1. Подготовить ингредиенты

   Очистите лук и чеснок. Лук натрите на мелкой терке или измельчите в блендере до кашицы. Чеснок раздавите ножом и мелко нарежьте. Тимьян отделите от веточек.

2. Смешать фарш

   В глубокой миске соедините фарш из зайчатины лук чеснок соль перец кумин паприку и тимьян. Влейте холодную воду и оливковое масло. Вымешивайте массу руками не менее 7 минут пока она не станет плотной и липкой.

3. Охладить мясную массу

   Накройте миску пленкой и уберите фарш в холодильник на 20 минут. Это улучшит структуру кебаба и сохранит сочность при запекании.

4. Сформировать кебабы

   Смочите руки холодной водой. Возьмите порцию фарша около 120 г и плотно облепите деревянную шпажку формируя вытянутый кебаб. Поверхность должна быть гладкой без трещин.

5. Подготовить духовку

   Разогрейте духовку до 190 градусов. Застелите противень пергаментом и выложите шпажки так чтобы мясо не касалось дна.

6. Запечь кебабы

   Поставьте противень в разогретую духовку на средний уровень. Запекайте 25 минут затем аккуратно переверните шпажки и готовьте еще 10 минут до румяной корочки.

7. Довести до готовности

   Включите режим гриль и готовьте кебабы еще 5 минут при 210 градусах чтобы появилась аппетитная поджаристая поверхность.