Домашний соус барбекю

Name: Домашний соус барбекю
Total time: 85 min
Yield: 12
Ingredients: Кетчуп 500 г; Томатная паста 60 г; Сок яблочный 100 мл; Сироп персиковый 100 мл; Соус соевый 150 мл; Вустерский соус 100 мл; Горчица 30 г; Яблочный уксус 100 мл; Сахар тростниковый (Коричневый) 30 г; Кумин 3 г; Перец чили 1 г; Масло растительное 30 мл; Лук репчатый 60 г; Чеснок (Свежий) 10 г; Патока 60 г; Соль 3 г

357 просмотров

1 ч 25 мин

12 порций

Дата публикации: 26.11.2025

Автор рецепта: scr1n

Блюдо «Домашний соус барбекю» представляет собой насыщенную добавку домашнего приготовления, которая хорошо сочетается с горячими и холодными блюдами. Вкус становится цельным после того, как компоненты успевают обменяться ароматами. Соус должен сохранять текучесть, но не быть водянистым.

Основу блюда «Домашний соус барбекю» составляют перец чили, сахар, патока, уксус, горчица и кетчуп. Основной компонент задает вкус, жидкая часть регулирует плотность, а специи формируют аромат и послевкусие. Ключевой этап — приготовление на сильном жаре: он помогает добиться ровной готовности, сохранить аромат и получить аккуратную текстуру без лишней влаги.

При подаче блюда «Домашний соус барбекю» важно сохранить его характерную текстуру и температуру. Готовый соус перекладывают в чистую банку или подают в небольшом соуснике. Перед использованием его перемешивают и при необходимости доводят до нужной температуры. После выдержки вкус становится глубже, поэтому небольшая порция способна заметно изменить готовое блюдо.

Ингредиенты (16)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 12 порций.

Кетчуп 500 г 25 ст.л.
Томатная паста 60 г 2 1/2 ст.л.
Сок яблочный 100 мл
Сироп персиковый 100 мл
Соус соевый 150 мл 10 ст.л.
Вустерский соус 100 мл 6 3/4 ст.л.
Горчица 30 г 3 ч.л.
Яблочный уксус 100 мл 6 3/4 ст.л.
Сахар тростниковый (Коричневый) 30 г 2 ст.л.
Кумин 3 г 3/4 ч.л.
Перец чили 1 г 0 шт.
Масло растительное 30 мл 2 ст.л.
Лук репчатый 60 г 1/2 шт
Чеснок (Свежий) 10 г 2 шт.
Патока 60 г
Соль 3 г 1/2 ч.л

Кухня: Американская кухня, Международная кухня

Домашний соус барбекю: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 85 минут

Подготовить лук и чеснок

Мелко нарежьте лук, чеснок измельчите ножом или прессом.
Пассеровать овощи

В сотейнике разогрейте масло и пассеруйте лук с чесноком на среднем огне до мягкости. Влейте уксус и соевый соус, пробейте погружным блендером.
Добавить остальные ингредиенты

Добавьте все остальные ингредиенты. Варите 25–60 минут на минимальном огне, помешивая, чтобы соус не пригорел.
Остудить соус

Снимите сотейник с огня и полностью остудите соус.
Переложить и хранить

Переложите охлаждённый соус в стерилизованную банку. Храните в холодильнике несколько месяцев.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
147,0 ккал	2,0 г	2,9 г	27,9 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Чтобы соус получился более густым, уварите его на минимальном огне подольше. Для баланса вкуса добавьте каплю меда или чуть больше уксуса — под свой вкус.