Блюда из курицы Быстрые рецепты Мясные блюда Ужин

Кисло-сладкий цыпленок по-азиатски в густом соусе

Name: Кисло-сладкий цыпленок по-азиатски в густом соусе
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Бедро куриное 600 г; Соус соевый 45 мл; Уксус рисовый 30 мл; Кетчуп 70 г; Сахар 50 г; Крахмал кукурузный 35 г; Вода питьевая 80 мл; Масло растительное 40 мл; Чеснок (Свежий) 8 г; Имбирь свежий (Корень) 15 г; Лук зелёный 25 г; Соль 3 г; Перец черный молотый 1 г

5 просмотров

35 мин

4 порции

Дата публикации: 12.09.2026

Автор рецепта:

Кисло-сладкий цыпленок по-азиатски представляет собой горячее блюдо с сочными кусочками курицы и плотной блестящей глазурью. Этот вариант связан с китайской кухней и техникой быстрого обжаривания в хорошо разогретом воке. Курица сначала покрывается тонким слоем кукурузного крахмала, поэтому после жарки на поверхности появляется легкая корочка. Затем кусочки недолго прогреваются в соусе, который обволакивает их и сохраняет выраженную текстуру без продолжительного тушения.

Основой служит куриное бедро, которое остается мягким и сочным даже при интенсивной обжарке. Кисло-сладкий вкус формируют рисовый уксус, белый сахар, томатный кетчуп и соевый соус, а чеснок и свежий имбирь добавляют пряный аромат. Небольшое количество кукурузного крахмала в соусе дает гладкую, липкую консистенцию без долгого уваривания. Зеленый лук в финале приносит свежий аромат и заметный цветовой контраст к насыщенной глазури.

Блюдо лучше подавать сразу после приготовления, когда соус уже загустел, а крахмальная корочка еще ощущается под глазурью. Кусочки удобно раскладывать в небольшие глубокие тарелки, чтобы густой соус оставался вокруг курицы и равномерно покрывал каждую порцию. Такой цыпленок хорошо подходит для быстрого семейного ужина и домашней подачи в азиатском стиле. Рецепт ценят за короткую термообработку, понятную технологию и яркий баланс сладости, кислоты, соли и пряности.

Ингредиенты (13)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Бедро куриное 600 г 4 шт.
Соус соевый 45 мл 3 ст.л.
Уксус рисовый 30 мл 2 ст.л.
Кетчуп 70 г 3 1/2 ст.л.
Сахар 50 г 2 1/2 ст.л.
Крахмал кукурузный 35 г 2 1/4 ст.л.
Вода питьевая 80 мл
Масло растительное 40 мл 3 ст.л.
Чеснок (Свежий) 8 г 1 1/2 шт.
Имбирь свежий (Корень) 15 г 1 1/2 см
Лук зелёный 25 г 1 ст.л.
Соль 3 г 1/2 ч.л
Перец черный молотый 1 г 1/4 ч.л.

Кухня: Китайская кухня, Восточноазиатская кухня, Азиатская кухня, Международная кухня

Как приготовить кисло-сладкого цыпленка по-азиатски

Время приготовления: 35 минут

Подготовьте курицу

Куриное бедро нарежьте кусочками около 3 сантиметров. Перемешайте с солью, черным молотым перцем и 30 граммами кукурузного крахмала, чтобы каждый кусочек был покрыт тонким сухим слоем.
Смешайте основу соуса

Соедините соевый соус, рисовый уксус, томатный кетчуп, белый сахар и 60 миллилитров питьевой воды. Отдельно размешайте оставшиеся 5 граммов кукурузного крахмала в 20 миллилитрах питьевой воды до однородности.
Обжарьте цыпленка

Хорошо разогрейте вок с растительным маслом и обжаривайте курицу в два приема примерно по 7 минут. Кусочки должны стать равномерно румяными снаружи и полностью светлыми внутри.
Добавьте ароматную основу

Верните всю курицу в вок, добавьте мелко нарезанные свежий чеснок и свежий имбирь. Обжаривайте около 30 секунд, пока появится яркий пряный аромат, но чеснок не начнет темнеть.
Загустите глазурь

Влейте подготовленную основу соуса и прогревайте около 2 минут. Добавьте крахмальную смесь и готовьте еще около 2 минут, пока соус не станет густым, блестящим и не покроет каждый кусочек.
Завершите подачу

Снимите вок с огня, вмешайте зеленый лук, нарезанный кольцами около 5 миллиметров. Подавайте цыпленка сразу, пока глазурь горячая и корочка сохраняет легкую плотность.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
482,0 ккал	32,8 г	26,7 г	26,7 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Держите вок хорошо разогретым, чтобы крахмал схватился за первые две минуты и кусочки сохранили румяную корочку. Подавайте цыпленка сразу после глазирования, пока поверхность остается липкой, а крахмальная корочка не успела размокнуть.