Суп с нежными свиными фрикадельками: чистый бульон и идеальная текстура

Необходимое время:  45 минут

Этот суп хорош тем, что фрикадельки остаются сочными, а бульон прозрачным. Овощи дают мягкую сладость, зелень добавляет свежесть. Подходит для семейного обеда и восстановления сил.

1. Подготовить овощи

   Морковь нарежьте кружочками или половинками. Картофель нарежьте кубиком 1,5 см. Зелень мелко порубите, чеснок натрите или измельчите.

2. Сделать фарш для фрикаделек

   В миске смешайте фарш, мелко тертый лук, чеснок, яйцо, сухари, соль и перец. Вымешивайте 2 минуты до плотной массы, затем отбейте фарш 5–6 раз о миску.

3. Сформировать фрикадельки

   Смочите руки водой и скатайте шарики по 20–25 г (примерно с грецкий орех), всего около 14–16 штук.

4. Сварить основу бульона

   В кастрюлю налейте воду, добавьте лавровый лист и перец горошком. Доведите до кипения.

5. Отварить фрикадельки

   Опустите фрикадельки в кипящую воду. Убавьте огонь до слабого кипения и варите 8 минут, снимая пену шумовкой.

6. Добавить овощи и довести до готовности

   Положите морковь, варите 5 минут. Добавьте картофель и варите еще 12–15 минут до мягкости. Посолите по вкусу.

7. Финальный вкус

   Выключите огонь, добавьте укроп и петрушку. Накройте крышкой и дайте настояться 7 минут.