Луковый суп с гвоздикой и сырной корочкой, как во французском бистро

Name: Луковый суп с гвоздикой и сырной корочкой, как во французском бистро
Total time: 85 min
Yield: 4
Ingredients: Лук репчатый 900 г; Масло сливочное 40 г; Масло оливковое 15 мл; Сахар 5 г; Мука пшеничная 10 г; Вода питьевая 1500 мл; Морковь 100 г; Сельдерей черешковый (Стеблевой) 80 г; Лавровый лист 1 г; Гвоздика 3 г; Перец чёрный горошком 6 г; Тимьян (Сушёный) 1 г; Соль 10 г; Перец черный молотый 1 г; Багет 160 г; Сыр Эмменталь 140 г

114 просмотров

1 ч 25 мин

4 порции

Дата публикации: 26.01.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Луковый суп с гвоздикой и сырной корочкой, как во французском бистро получается насыщенным блюдом с мягкой текстурой и выразительным вкусом. Блюдо связано с традициями французской кухни. Насыщенный луковый суп с ароматом гвоздики, томленный до сладости и запеченный под сырной корочкой. Спокойное приготовление объединяет вкус компонентов и сохраняет мягкую текстуру.

В рецепте «Луковый суп с гвоздикой и сырной корочкой, как во французском бистро» основными компонентами выступают луковый суп, французский суп, суп с луком, суп с гвоздикой, суп с сыром и гренки. Они формируют вкус и текстуру, а дополнительные продукты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — спокойное приготовление до сбалансированного вкуса: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер ингредиентов.

Для оформления используют зелень, сливки, сухарики или ароматное масло. Для блюда «Луковый суп с гвоздикой и сырной корочкой, как во французском бистро» такая подача подчеркивает вкус компонента «луковый суп» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (16)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Лук репчатый 900 г 7 1/2 шт
Масло сливочное 40 г 2 ст.л.
Масло оливковое 15 мл 1 ст.л.
Сахар 5 г 1/4 ст.л.
Мука пшеничная 10 г 1/2 ст.л.
Вода питьевая 1500 мл
Морковь 100 г 1 шт.
Сельдерей черешковый (Стеблевой) 80 г 2 шт.
Лавровый лист 1 г 3 1/4 шт.
Гвоздика 3 г 1/2 ч.л.
Перец чёрный горошком 6 г 1 1/4 ч.л.
Тимьян (Сушёный) 1 г
Соль 10 г 2 ч.л
Перец черный молотый 1 г 1/4 ч.л.
Багет 160 г
Сыр Эмменталь 140 г

Кухня: Французская кухня, Западноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Луковый суп с гвоздикой и сырной корочкой, как во французском бистро: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 85 минут

Подготовить овощи

Лук нарежьте тонкими полукольцами. Морковь и сельдерей нарежьте крупно, они нужны для вкуса бульона и потом будут удалены. Сыр натрите крупно, багет нарежьте ломтиками по 1,5 см.
Карамелизовать лук

Разогрейте кастрюлю с толстым дном, добавьте сливочное и оливковое масло. Выложите лук, перемешайте, готовьте 10 минут на среднем огне до мягкости. Затем уменьшите огонь до слабого, добавьте сахар и томите 25–30 минут, помешивая каждые 3–4 минуты, пока лук не станет темно золотистым.
Сделать основу супа

Всыпьте муку и быстро перемешайте 1 минуту, чтобы ушел мучной вкус. Влейте 200 мл горячей воды, тщательно разотрите лук лопаткой, чтобы не было комков.
Сварить бульон на воде

Влейте оставшуюся воду, добавьте морковь, сельдерей, лавровый лист, гвоздику, перец горошком и тимьян. Доведите до кипения, убавьте огонь до слабого кипения и варите 20 минут. Затем выньте морковь, сельдерей и лавровый лист, посолите и поперчите.
Подготовить гренки

Разогрейте духовку до 200 градусов. Ломтики багета подсушите 6–8 минут до легкой золотистости.
Запечь сырную корочку

Разлейте суп по жаропрочным мискам. Сверху положите по 1–2 гренки и щедро посыпьте сыром. Поставьте миски под гриль в духовке или на верхний уровень при 220 градусах на 3–5 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится.
Подача

Подавайте сразу, пока сыр тянется. При желании добавьте щепотку свежемолотого перца.