Жареная цветная капуста с каперсами и лимонной заправкой

Необходимое время:  25 минут

Обжаренные до золотистой корочки соцветия цветной капусты поливаются тёплой заправкой из каперсов, лимона и зелени. Блюдо получается одновременно нежным и хрустящим, с приятной кислинкой и остротой.

1. Подготовить ингредиенты

   Цветную капусту разберите на соцветия среднего размера. Чеснок мелко нарежьте. Петрушку нарубите. Чили нарежьте кольцами, при желании уберите семена. С лимона снимите немного цедры и выжмите сок.

2. Подсушить капусту

   Промойте соцветия и тщательно обсушите полотенцем. Чем суше капуста, тем лучше появится корочка при жарке.

3. Обжарить цветную капусту

   Разогрейте большую сковороду на среднем огне 2 минуты, влейте 20 г оливкового масла. Выложите капусту в один слой и жарьте 8–10 минут, периодически переворачивая, до золотистой корочки. Посолите 3 г соли и добавьте паприку.

4. Добавить аромат

   Уменьшите огонь до слабого. Добавьте чеснок и жарьте 40–60 секунд, чтобы он раскрыл аромат, но не потемнел.

5. Сделать каперсную заправку

   В отдельной маленькой сковороде прогрейте 15 г оливкового масла. Добавьте каперсы и чили, готовьте 1–2 минуты. Влейте лимонный сок, добавьте цедру, чёрный перец и оставшиеся 3 г соли.

6. Смешать и подать

   Полейте капусту горячей заправкой, перемешайте и прогрейте 30 секунд. Снимите с огня, добавьте петрушку. Подавайте сразу, пока корочка хрустит.