Ризотто с грибами на вкусный ужин

Name: Ризотто с грибами на вкусный ужин
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Рис арборио 200 г; Шампиньоны 150 г; Лук белый 120 г; Чеснок (Свежий) 10 г; Масло сливочное 30 г; Масло оливковое 30 мл; Вино белое сухое 50 мл; Морковь 60 г; Лук репчатый 60 г; Сельдерей 50 г; Вода питьевая 900 мл; Сыр пармезан 50 г; Соль 3 г; Перец черный молотый 3 г; Петрушка (Свежая) 10 г

130 просмотров

30 мин

4 порции

Дата публикации: 10.12.2025

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Это кремовое ризотто с грибами идеальное блюдо для уютного ужина. Легкое, но с насыщенным вкусом и ароматом лесных грибов, оно обязательно станет любимым. Ризотто с грибами на вкусный ужин является сытным блюдом для домашнего обеда или ужина. Блюдо связано с традициями итальянской кухни. В нем сочетаются плотная основа, ароматные добавки и соус, который равномерно покрывает крупу, рис, пасту или лапшу. Правильное приготовление сохраняет структуру блюда.

Основу рецепта составляют ризотто с грибами, грибы, рис арборио, кремовое ризотто, пармезан и овощной бульон. Основные продукты формируют структуру блюда, ароматные добавки усиливают вкус, а соус или жидкость объединяют компоненты. Ключевой этап — последовательная подготовка компонентов: он помогает сохранить сочность, равномерную готовность и естественный аромат.

Блюдо подают горячим сразу после приготовления, раскладывая по глубоким тарелкам или широким пиалам. Перед подачей добавляют зелень, сыр, орехи или немного ароматного масла. Короткий отдых под крышкой помогает соусу распределиться, а ризотто с грибами сохраняет структуру.

Ингредиенты (15)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Кухня: Итальянская кухня, Средиземноморская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Ризотто с грибами на вкусный ужин: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 30 минут

Подготовить ингредиенты

Подготовьте все ингредиенты: нарежьте грибы и лук мелким кубиком, чеснок – измельчите. В кастрюле подогрейте овощной бульон.
Приготовить овощной бульон

Положите морковь, лук и сельдерей в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Варите на слабом огне двадцать минут.
Готовый бульон используйте для ризотто.

Оставшиеся овощи можно использовать в другом блюде — попробуйте приготовить омлет с овощами из бульона. Он делается быстро и помогает рационально использовать продукты.
Обжарить лук и чеснок

На сковороде разогрейте оливковое масло и добавьте лук. Обжаривайте его до мягкости, затем добавьте чеснок и жарьте еще 1-2 минуты, пока не появится аромат.
Добавить грибы и рис

К луку с чесноком добавьте грибы и жарьте до тех пор, пока они не пустят сок. Затем добавьте рис арборио, перемешайте и жарьте 2 минуты, чтобы рис слегка обжарился.
Добавить вино

Если используете вино, добавьте его в сковороду и готовьте до испарения жидкости.
Постепенно добавлять бульон

Начните добавлять горячий бульон по одному половнику, перемешивая ризотто. Дайте жидкости впитаться, прежде чем добавить следующий половник. Повторяйте процесс, пока рис не станет мягким и кремовым (около 18-20 минут).
Добавить сливочное масло и пармезан

Когда ризотто готово, снимите сковороду с огня и добавьте сливочное масло и тертый пармезан. Перемешайте до получения кремовой консистенции.
Подавать

Подавайте ризотто горячим, посыпав зеленью по желанию.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
403,0 ккал	9,5 г	17,2 г	46,7 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Для более насыщенного вкуса используйте лесные грибы или смесь различных видов. Бульон следует добавлять постепенно, чтобы рис был приготовлен равномерно и сохранил свою текстуру.