Нежное ризотто с грибами и ароматным базиликом

Name: Нежное ризотто с грибами и ароматным базиликом
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: Рис арборио 180 г; Шампиньоны 200 г; Базилик (Свежий) 100 г; Лук репчатый 60 г; Чеснок (Свежий) 60 г; Масло сливочное 40 г; Масло оливковое 20 мл; Морковь 70 г; Лук белый 70 г; Сельдерей 50 г; Вода питьевая 700 мл; Сыр пармезан 40 г; Соль 2 г; Перец черный молотый 2 г

123 просмотра

35 мин

2 порции

Дата публикации: 08.12.2025

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Кремовое ризотто с нежными грибами и свежим базиликом радует мягким вкусом и насыщенным ароматом. Блюдо подходит для уютного ужина. Нежное ризотто с грибами и ароматным базиликом является сытным блюдом для домашнего обеда или быстрого ужина. Блюдо связано с традициями итальянской кухни. В нем сочетаются плотная основа, ароматные добавки и соус, который равномерно покрывает крупу, рис, пасту или лапшу. Правильное приготовление сохраняет структуру и не делает блюдо тяжелым.

Основу рецепта составляют ризотто, грибы, базилик, пармезан, рис, сливочное и кремовое. Основные продукты формируют структуру, ароматные добавки усиливают вкус, а соус или жидкость связывают все элементы. Ключевой этап — измельчение до однородной текстуры: он помогает сохранить сочность, ровную готовность и естественный аромат блюда.

Нежное ризотто с грибами и ароматным базиликом подают горячим сразу после приготовления, раскладывая по глубоким тарелкам или широким пиалам. Перед подачей добавляют зелень, сыр, орехи или немного ароматного масла. Короткий отдых под крышкой помогает соусу распределиться, а ризотто сохраняет структуру.

Ингредиенты (14)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 2 порции.

Рис арборио 180 г
Шампиньоны 200 г 8 шт
Базилик (Свежий) 100 г 20 шт.
Лук репчатый 60 г 1/2 шт
Чеснок (Свежий) 60 г 12 шт.
Масло сливочное 40 г 2 ст.л.
Масло оливковое 20 мл 1 1/4 ст.л.
Морковь 70 г 3/4 шт.
Лук белый 70 г 3/4 гр
Сельдерей 50 г
Вода питьевая 700 мл
Сыр пармезан 40 г
Соль 2 г 1/2 ч.л
Перец черный молотый 2 г 3/4 ч.л.

Кухня: Итальянская кухня, Средиземноморская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Нежное ризотто с грибами и ароматным базиликом: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 35 минут

Подготовка овощей

Очистите лук и чеснок. Нарежьте лук мелкими кусочками. Нарежьте чеснок очень тонко. Промойте шампиньоны и нарежьте их пластинами. Промойте базилик и обсушите бумажным полотенцем.
Приготовление овощного бульона

Нарежьте морковь, лук и стебель сельдерея крупными кусками.
Положите их в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения.
Варите около двадцати минут на слабом огне. Готовый бульон процедите.

Оставшийся овощной бульон можно использовать в другом блюде, попробуйте приготовить овощное рагу с томатами. Оно получается насыщенным и прекрасно расходует домашний бульон.
Обжаривание грибов

Поставьте сковороду на средний огонь. Добавьте оливковое масло. Выложите грибы и обжаривайте до румяности. Перемешивайте чтобы грибы готовились равномерно. Переложите готовые грибы в миску.
Подготовка основы для ризотто

Поставьте глубокую сковороду на средний огонь. Добавьте половину сливочного масла. Вложите лук и готовьте пока он станет мягким. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту.
Обжаривание риса

Добавьте в сковороду рис. Перемешайте чтобы каждое зерно покрывалось маслом. Готовьте пару минут пока рис станет слегка прозрачным.
Постепенное добавление бульона

Нагрейте бульон в отдельной кастрюле. Добавьте половник горячего бульона в рис. Готовьте пока жидкость полностью впитается. Добавляйте бульон небольшими порциями каждый раз дожидаясь впитывания. Держите огонь средним чтобы рис готовился равномерно.
Соединение ингредиентов

Когда рис станет мягким но слегка упругим добавьте обжаренные грибы. Перемешайте чтобы распределить их по всей массе ризотто.
Финальный штрих

Добавьте оставшееся сливочное масло и натертый пармезан. Перемешайте до кремовой консистенции. Добавьте измельченный базилик. Попробуйте и при необходимости добавьте соль и перец.