Овощное рагу с нежным сельдереем и ярким вкусом

Name: Овощное рагу с нежным сельдереем и ярким вкусом
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: Картофель (Картошка) 400 г; Морковь 250 г; Сельдерей черешковый (Стеблевой) 200 г; Лук репчатый 120 г; Чеснок (Свежий) 10 г; Томатная паста 40 г; Масло растительное 30 мл; Вода питьевая 900 мл; Паприка сладкая 5 г; Соль 8 г; Перец черный молотый 2 г; Лавровый лист 1 г

143 просмотра

55 мин

4 порции

Дата публикации: 06.12.2025

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Овощное рагу с нежным сельдереем и ярким вкусом хорошо подходит для семейного обеда и повседневного меню. Его характер формируют выразительный бульон, мягкие овощи и основные продукты рецепта. Приготовление без сильного кипения сохраняет аромат и делает вкус более цельным.

Основу рецепта составляют рагу, сельдерей, овощное блюдо, сытное, густое, ароматное и суп рагу. Каждый компонент выполняет собственную задачу: основные продукты формируют структуру, ароматные добавки усиливают вкус, а соус или жидкость связывают все элементы. Ключевой этап — неторопливое тушение: он помогает сохранить сочность, ровную готовность и естественный аромат.

Готовое блюдо разливают по подогретым тарелкам и украшают зеленью либо частью основных ингредиентов. Кремовую текстуру можно подчеркнуть сливками, а прозрачный бульон — свежими травами. После короткого отдыха суп становится насыщеннее и лучше держит температуру.

Ингредиенты (12)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Картофель (Картошка) 400 г 2 3/4 шт.
Морковь 250 г 2 1/2 шт.
Сельдерей черешковый (Стеблевой) 200 г 5 шт.
Лук репчатый 120 г 1 шт
Чеснок (Свежий) 10 г 2 шт.
Томатная паста 40 г 1 1/2 ст.л.
Масло растительное 30 мл 2 ст.л.
Вода питьевая 900 мл
Паприка сладкая 5 г 1 1/4 ч.л.
Соль 8 г 1 1/2 ч.л
Перец черный молотый 2 г 3/4 ч.л.
Лавровый лист 1 г 3 1/4 шт.

Кухня: Русская кухня, Восточноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Овощное рагу с нежным сельдереем и ярким вкусом: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 55 минут

Подготовка овощей

Очистите картофель и морковь. Нарежьте их средними кубиками. Нарежьте сельдерей ломтиками. Лук порубите мелко. Чеснок измельчите острым ножом.
Обжаривание основы

Поставьте на плиту глубокую кастрюлю. Влейте масло и нагрейте его до легкого шипения. Положите лук и готовьте до мягкости. Добавьте чеснок и перемешайте до аромата.
Добавление овощей

Положите морковь и сельдерей. Перемешайте и готовьте несколько минут пока овощи слегка размягчатся. Добавьте томатную пасту и тщательно вмешайте ее в овощи.
Введение картофеля

Положите картофель и аккуратно перемешайте. Насыпьте паприку. Добавьте соль и перец. Влейте воду или бульон так чтобы овощи были полностью покрыты.
Тушение рагу

Поставьте кастрюлю на медленный огонь. Добавьте лавровый лист. Готовьте около сорока минут пока овощи станут мягкими и бульон приобретет насыщенный цвет и вкус.
Финальное прогревание

Снимите лавровый лист. Перемешайте рагу. Оставьте его под крышкой еще на несколько минут чтобы вкус стал более глубоким.