Нежный паштет с куриным бульоном

Name: Нежный паштет с куриным бульоном
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Филе куриное 500 г; Вода питьевая 1000 мл; Морковь 50 г; Лук репчатый 60 г; Чеснок (Свежий) 10 г; Лавровый лист 1 г; Соль 10 г; Перец черный молотый 3 г; Масло сливочное 50 г; Сметана 100 г

201 просмотр

40 мин

4 порции

Дата публикации: 14.01.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Нежный паштет с куриным бульоном подходит для легкого обеда, перекуса или праздничной подачи. Блюдо связано с традициями французской кухни. Паштет с куриным бульоном — это мягкий, воздушный паштет, который имеет приятную текстуру благодаря добавлению теплого куриного бульона. Он идеально подходит как для намазывания на хлеб, так и для подачи в качестве закуски. Аккуратная сборка помогает сохранить свежесть, форму и текстуру компонентов.

Основу рецепта составляют паштет с куриным бульоном, куриное мясо, паштет на бутерброды, куриный бульон, паштет из филе курицы и паштет с овощами. Главные продукты формируют вкус и текстуру, а дополнительные компоненты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — аккуратная нарезка и сборка: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер каждого ингредиента.

Закуску подают на плоском блюде, в салатнике или небольшими порциями. Для блюда «Нежный паштет с куриным бульоном» такая подача подчеркивает вкус компонента «паштет с куриным бульоном» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (10)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Филе куриное 500 г
Вода питьевая 1000 мл
Морковь 50 г 1/2 шт.
Лук репчатый 60 г 1/2 шт
Чеснок (Свежий) 10 г 2 шт.
Лавровый лист 1 г 3 1/4 шт.
Соль 10 г 2 ч.л
Перец черный молотый 3 г 1 ч.л.
Масло сливочное 50 г 2 1/2 ст.л.
Сметана 100 г 4 ст.л.

Кухня: Французская кухня, Западноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Нежный паштет с куриным бульоном: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 40 минут

Подготовить бульон

В кастрюле с 1 литром воды довести до кипения куриное филе, морковь, лук, чеснок, лавровый лист, соль и перец. Варить на медленном огне 20-25 минут, пока куриное филе не станет мягким и не отстанет от кости.
Приготовить паштет

Когда куриное мясо готово, достать его из бульона, дать немного остыть, затем нарезать на мелкие кусочки. Оставшийся бульон процедить и оставить для дальнейшего использования. В блендере или кухонном комбайне измельчить куриное мясо с 50 г сливочного масла и 100 г сметаны до кремовой консистенции.
Довести паштет до нужной консистенции

Если паштет слишком густой, постепенно добавлять теплый бульон до достижения желаемой текстуры.
Охладить и подавать

Готовый паштет переложить в миску, накрыть пленкой и оставить в холодильнике на 1-2 часа для того, чтобы он стабилизировался и набрал вкус.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
303,0 ккал	29,8 г	17,8 г	4,2 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Для более насыщенного вкуса используйте домашний бульон, готовьте его на медленном огне, чтобы он набрал больше аромата. Также для более гладкой текстуры паштета можно процедить бульон через марлю.