Воздушные яйца орсини с нежным желтком

Необходимое время:  20 минут

Яйца орсини это эффектный завтрак из взбитых белков и нежного желтка. Белки запекаются до легкой корочки а затем доводятся вместе с желтком до мягкого состояния. Блюдо остается воздушным и очень ароматным.

1. Подготовка ингредиентов

   Аккуратно отделите белки от желтков чтобы желтки остались целыми и положите их в отдельные маленькие миски.

2. Взбивание белков

   Взбейте белки с солью до плотных устойчивых пиков. Следите чтобы чаша была сухой и без следов жира.

3. Формирование основы

   Разделите взбитые белки на две порции и выложите на противень с пергаментом. Сформируйте ложкой углубление в центре каждого облака.

4. Первое запекание

   Поставьте противень в духовку разогретую до 180 градусов и запекайте 5 минут чтобы белки схватились сверху и стали слегка золотистыми.

5. Добавление желтков

   Аккуратно выложите в углубления желтки стараясь не повредить их. При желании добавьте немного перца.

6. Второе запекание

   Верните противень в духовку и запекайте еще 5 минут при 180 градусах чтобы желтки остались мягкими а белки полностью пропеклись.

7. Подача

   Достаньте яйца орсини из духовки и сразу подавайте. Добавьте сливочное масло на тарелку рядом чтобы усилить вкус.