Гусь в гранатовом соусе – изысканное блюдо для особых случаев

Name: Гусь в гранатовом соусе – изысканное блюдо для особых случаев
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: Гусь 1500 г; Сок гранатовый 200 мл; Мёд 200 г; Бальзамический уксус (Бальзамик) 30 мл; Чеснок (Свежий) 15 г; Масло оливковое 45 мл; Перец черный молотый 3 г; Тимьян (Свежий) 2 г; Розмарин (Свежий) 4 г; Гранат 120 г

198 просмотров

1 ч 30 мин

4 порции

Дата публикации: 28.01.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Гусь в гранатовом соусе — изысканное блюдо для особых случаев представляет собой ароматное дополнение к домашнему меню. Гусь, запечённый с гранатовым соусом, — это блюдо, которое сочетает в себе сладкие и кисловатые нотки граната и насыщенный вкус жареного мяса. Идеально для праздничных ужинов. Баланс соли, сладости, кислоты и специй делает вкус собранным.

В рецепте «Гусь в гранатовом соусе — изысканное блюдо для особых случаев» основными компонентами выступают гусь, гранат, запечённый гусь, гранатовый соус, соус с гранатом и гусятина. Они формируют вкус и текстуру, а дополнительные продукты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — равномерное запекание: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер ингредиентов.

Перед использованием маринад или соус перемешивают до однородности. Для блюда «Гусь в гранатовом соусе — изысканное блюдо для особых случаев» такая подача подчеркивает вкус компонента «гусь» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (10)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Гусь 1500 г
Сок гранатовый 200 мл
Мёд 200 г 10 ст.л.
Бальзамический уксус (Бальзамик) 30 мл 2 ст.л.
Чеснок (Свежий) 15 г 3 шт.
Масло оливковое 45 мл 3 ст.л.
Перец черный молотый 3 г 1 ч.л.
Тимьян (Свежий) 2 г 1 шт.
Розмарин (Свежий) 4 г 2 шт.
Гранат 120 г

Кухня: Французская кухня, Западноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Гусь в гранатовом соусе – изысканное блюдо для особых случаев: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 90 минут

Подготовка ингредиентов

Разогрейте духовку до 180°C. Вымойте гуся и обсушите его бумажными полотенцами. Если вы используете целую тушку, удалите остатки перьев и лишний жир. Очистите чеснок и нарежьте его мелко. Выжмите сок из граната, чтобы получить 200 мл сока. Смешайте гранатовый сок, мёд и бальзамический уксус в небольшой кастрюле. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 5-7 минут, пока соус не загустеет.
Маринование гуся

Обмажьте гуся оливковым маслом, затем натрите его солью, перцем и измельчённым чесноком. Вставьте внутрь несколько веточек зелени (тимьян, розмарин). Поставьте гуся в форму для запеканки, накройте фольгой и запекайте в разогретой духовке при 180°C около 60 минут.
Приготовление гранатового соуса

Пока гусь запекается, доведите соус до нужной консистенции, добавив мёд и уксус в гранатовый сок. После того как соус загустеет, снимите его с огня.
Запекание и глазировка

После 60 минут снимите фольгу с гуся и смажьте его приготовленным гранатовым соусом. Поставьте в духовку ещё на 20-30 минут, регулярно поливая мясо соусом, пока не появится красивая золотистая корочка.
Подача

Готового гуся аккуратно нарежьте, украсьте свежими зернами граната и подавайте с любимым гарниром.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
1 528,0 ккал	60,4 г	115,5 г	54,7 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Для усиления вкуса гранатового соуса можно добавить в него немного красного вина, а также тщательно размешать соус перед подачей, чтобы зерна граната остались на поверхности.