Гусь в кальвадосной глазури с праздничным ароматом

Name: Гусь в кальвадосной глазури с праздничным ароматом
Total time: 210 min
Yield: 8
Ingredients: Гусь 3500 г; Кальвадос 120 мл; Мёд 60 г; Сок яблочный 150 мл; Соль 18 г; Перец черный молотый 4 г; Чеснок (Свежий) 15 г; Яблоки 300 г; Розмарин (Свежий) 5 г; Масло сливочное 40 г

134 просмотра

3 ч 30 мин

8 порций

Дата публикации: 03.01.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Гусь в кальвадосной глазури с праздничным ароматом подходит для домашнего обеда и основательной горячей подачи. Сочный гусь с блестящей кальвадосной глазурью создаст на столе атмосферу роскоши. Блюдо впечатлит ароматом и насыщенным вкусом. Равномерный нагрев помогает сохранить мягкость внутри и сформировать аппетитную поверхность.

Основу рецепта составляют гусь, кальвадос, глазурь, яблоки, сочное мясо и корочка. Основные продукты формируют структуру блюда, дополнительные компоненты усиливают вкус, а соус или жидкая основа объединяют все элементы. Ключевой этап — последовательная подготовка компонентов: он помогает сохранить сочность, равномерную готовность и характерный аромат.

Готовому мясу или птице дают несколько минут отдохнуть, затем нарезают либо подают целиком. В качестве дополнения подходят овощи, крупы, картофель, свежая зелень и соус из рецепта. Для рецепта «Гусь в кальвадосной глазури с праздничным ароматом» такая сервировка помогает подчеркнуть вкус компонента «гусь» и сохранить аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (10)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 8 порций.

Гусь 3500 г
Кальвадос 120 мл
Мёд 60 г 3 ст.л.
Сок яблочный 150 мл
Соль 18 г 3 1/2 ч.л
Перец черный молотый 4 г 1 1/4 ч.л.
Чеснок (Свежий) 15 г 3 шт.
Яблоки 300 г 2 шт.
Розмарин (Свежий) 5 г 3 шт.
Масло сливочное 40 г 2 ст.л.

Кухня: Французская кухня, Западноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Гусь в кальвадосной глазури с праздничным ароматом: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 210 минут

Подготовка гуся

Промойте гуся под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Удалите остатки пера если они есть. Обрежьте лишний жир в области хвоста чтобы он не вытекал слишком активно при запекании.
Приправление птицы

Натрите гуся солью и перцем как снаружи так и внутри. Добавьте внутрь раздавленные зубчики чеснока и веточки розмарина. Внутрь положите нарезанные крупными кусками яблоки.
Приготовление глазури

Смешайте в сотейнике мед кальвадос и яблочный сок. Включите слабый огонь и нагревайте смесь до легкого загустения около 6 минут. Снимите с плиты и добавьте сливочное масло. Перемешайте чтобы масса стала гладкой.
Первичное запекание

Переложите гуся на решетку поставленную над противнем. Разогрейте духовку до 170 градусов. Поставьте гуся в духовку и запекайте 120 минут чтобы вытопился лишний жир.
Покрытие глазурью

Достаньте гуся и щедро смажьте теплой глазурью кисточкой. Возвращайте гуся в духовку и готовьте еще 60 минут при той же температуре. Каждые 15 минут открывайте духовку и снова промазывайте птицу глазурью.
Завершение запекания

Поднимите температуру духовки до 190 градусов. Запекайте еще 20 минут чтобы кожа стала ярко золотистой. Следите чтобы глазурь не подгорела.
Отдых блюда

Достаньте гуся и оставьте под фольгой на 15 минут. За это время соки равномерно распределятся и мясо станет более мягким и сочным.