Карпаччо из лангуста с цитрусовой свежестью

Name: Карпаччо из лангуста с цитрусовой свежестью
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: Лангуст 200 г; Масло оливковое 20 мл; Цедра лимона 2 г; Сок лимонный 10 мл; Соль 1 г; Перец белый молотый 1 г

179 просмотров

15 мин

2 порции

Дата публикации: 10.02.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Карпаччо из лангуста с цитрусовой свежестью сочетает свежие, плотные и ароматные компоненты в одной подаче. Блюдо связано с традициями итальянской кухни. Нежное карпаччо из лангуста с легким акцентом цитрусов и мягким блеском оливкового масла. Блюдо покоряет тонким вкусом и свежестью моря. Аккуратная сборка помогает сохранить свежесть, форму и текстуру компонентов.

В рецепте «Карпаччо из лангуста с цитрусовой свежестью» основными компонентами выступают лангуст, карпаччо, цитрус, охлажденная закуска, оливковое масло и свежесть. Они формируют вкус и текстуру, а дополнительные продукты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — аккуратная нарезка и сборка: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер ингредиентов.

Для оформления используют зелень, семена, дольку цитруса или немного соуса. Для блюда «Карпаччо из лангуста с цитрусовой свежестью» такая подача подчёркивает вкус компонента «лангуст» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (6)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 2 порции.

Лангуст 200 г
Масло оливковое 20 мл 1 1/4 ст.л.
Цедра лимона 2 г
Сок лимонный 10 мл 3/4 ст.л.
Соль 1 г 1/4 ч.л
Перец белый молотый 1 г 1/4 ч.л.

Кухня: Итальянская кухня, Средиземноморская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Карпаччо из лангуста с цитрусовой свежестью: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 15 минут

Подготовка лангуста

Охладите очищенное мясо лангуста в морозильной камере около 10 минут чтобы оно стало плотнее и легче поддавалось нарезке тонкими слайсами.
Нарезка слайсов

Поставьте доску на устойчивую поверхность и очень острым ножом нарежьте лангуста максимально тонко стараясь получить ровные прозрачные кусочки.
Формирование основы

Разложите слайсы лангуста по охлажденной тарелке в виде ровного круга слегка перекрывая один другой чтобы создать плотное ровное покрытие.
Приготовление цитрусовой заправки

Смешайте оливковое масло с лимонным соком солью и белым перцем тщательно перемешайте и дайте заправке постоять одну минуту для раскрытия аромата.
Нанесение заправки

Аккуратно распределите заправку по поверхности лангуста используя чайную ложку чтобы масло легло тонким равномерным слоем.
Украшение блюда

Натрите лимонную цедру очень мелко и посыпьте ею карпаччо стараясь распределять цедру равномерно чтобы получить яркие свежие акценты.
Охлаждение и подача

Поставьте тарелку с карпаччо в холодильник на 5 минут чтобы вкус стабилизировался и цитрусовые нотки раскрылись. Подавайте сразу после охлаждения.