Вегетарианские блюда Блюда из грибов Ужин

Грибное рагу в казане с кремовой основой

Name: Грибное рагу в казане с кремовой основой
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Шампиньоны 500 г; Лук репчатый 120 г; Сливки 20% 200 мл; Масло растительное 30 мл; Соль 3 г; Перец черный молотый 3 г; Чеснок (Свежий) 10 г; Вода питьевая 100 мл; Лавровый лист 1 г; Петрушка (Свежая) 10 г

114 просмотров

40 мин

4 порции

Дата публикации: 07.02.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Грибное рагу в казане с кремовой основой подходит как самостоятельное блюдо или выразительный гарнир. Нежное грибное рагу с луком, медленно тушеное в казане, с кремовой основой и глубоким земляным вкусом. Прекрасное блюдо для уютного ужина. Умеренная температура помогает добиться мягкости без потери формы и цвета.

В рецепте «Грибное рагу в казане с кремовой основой» основными компонентами выступают грибное рагу, тушеные грибы, сливки, лук, вегетарианское и грибы в казане. Они формируют вкус и текстуру, а дополнительные продукты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — неторопливое тушение: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер ингредиентов.

Для оформления используют зелень, семена, мягкий сыр или тонкую струйку масла. Для блюда «Грибное рагу в казане с кремовой основой» такая подача подчёркивает вкус компонента «грибное рагу» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (10)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Шампиньоны 500 г 20 шт
Лук репчатый 120 г 1 шт
Сливки 20% 200 мл 13 1/4 ст.л.
Масло растительное 30 мл 2 ст.л.
Соль 3 г 1/2 ч.л
Перец черный молотый 3 г 1 ч.л.
Чеснок (Свежий) 10 г 2 шт.
Вода питьевая 100 мл
Лавровый лист 1 г 3 1/4 шт.
Петрушка (Свежая) 10 г 1/4 шт.

Кухня: Русская кухня, Восточноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Грибное рагу в казане с кремовой основой: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 40 минут

Подготовка грибов и лука

Нарежьте грибы ломтями, а лук полукольцами. Разогрейте казан на среднем огне и добавьте растительное масло.
Обжарка лука

В разогретое масло выложите лук и обжаривайте до золотистого цвета, периодически помешивая.
Добавление грибов

К луку добавьте нарезанные грибы, перемешайте и готовьте, пока грибы не уменьшатся в объеме и не выпарится лишняя жидкость (около 10 минут).
Добавление сливок и воды

Влейте сливки и воду, добавьте лавровый лист, соль и перец по вкусу. Перемешайте и доведите до кипения.
Тушение

Уменьшите огонь, накройте казан крышкой и тушите на слабом огне 15-20 минут.
Чеснок и петрушка

За 5 минут до конца добавьте мелко нарезанный чеснок и рубленую петрушку.
Подача

Подавайте грибное рагу горячим, посыпав свежей зеленью.